La soja es una legumbre originaria de Asia oriental que se consume en todo el mundo tanto en grano como transformada en tofu, leche vegetal, miso o edamame. En crudo, por cada 100 g aporta 114 kcal, 7,9 g de proteína, 0,9 g de grasa y 19,8 g de hidratos de carbono, con 6,5 g de fibra dietética y apenas 1,5 g de azúcares. Entre sus minerales destacan el potasio, con 467 mg por 100 g, el fósforo, con 134 mg, y el calcio, con 60 mg. En cuanto a vitaminas, aporta 81 mcg de folato y 56,3 mg de colina por 100 g. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin gluten y sin lácteos.
¿Cuántas calorías tienen los granos de soja?
Los granos de soja crudos contienen 114 kcal por 100 g. Una ración habitual de soja cocida ronda los 150 g, lo que equivale a unas 170 kcal aproximadamente.
¿Cuánto potasio tiene la soja?
La soja aporta 467 mg de potasio por 100 g, lo que la sitúa entre las legumbres con mayor contenido en este mineral. Es una cantidad notablemente superior a la de otras legumbres como los garbanzos o las lentejas.
¿La soja es apta para dietas veganas?
Sí, la soja es completamente apta para dietas veganas y vegetarianas, ya que es un alimento de origen vegetal. Además, es naturalmente libre de gluten y de lácteos, por lo que también encaja en esas restricciones dietéticas.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 118 kcal |
| Proteínas | 8.1 g |
| Grasas | 0.50 g |
| Carbohidratos | 20.7 g |
| Azúcares | 1.1 g |
| Fibra | 7.0 g |
| Almidón | 11.9 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.098 g |
| Monoinsaturadas | 0.040 g |
| Poliinsaturadas | 0.20 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 46.0 mg |
| Hierro | 2.1 mg |
| Magnesio | 48.0 mg |
| Fósforo | 130 mg |
| Potasio | 337 mg |
| Sodio | 14.0 mg |
| Zinc | 0.96 mg |
| Cobre | 0.23 mg |
| Manganeso | 0.45 mg |
| Selenio | 1.6 mcg |
| Yodo | 2.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.2 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.15 mg |
| Vitamina K | 3.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.15 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.062 mg |
| Niacina (B3) | 0.58 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.23 mg |
| Vitamina B6 | 0.093 mg |
| Folato (B9) | 75.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 32.6 mg |
Otros estados de cocción de Soja
Crudo soja (114 kcal).
