Saúco
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 67 kcal |
| Proteínas | 0.7 g |
| Grasas | 0.5 g |
| Carbohidratos | 18.4 g |
El saúco negro (elderberry) es una baya pequeña y oscura que se consume principalmente cocinada, ya que en crudo puede resultar indigesta; se emplea sobre todo en mermeladas, jarabes, zumos y postres. Por cada 100 g aporta 67 kcal, 0,7 g de proteína, 0,5 g de grasa, 18,4 g de hidratos de carbono y una cantidad notable de fibra dietética: 7 g, con solo 6,5 g de azúcares. Entre sus micronutrientes destacan el potasio, con 280 mg por 100 g, la vitamina C, con 29 mg, y la vitamina A, con 30 mcg. No se dispone de índice glucémico para esta baya. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el saúco negro?
El saúco negro crudo aporta 67 kcal por cada 100 g. Al consumirse habitualmente en preparaciones como jarabes o mermeladas, el aporte calórico final dependerá también del azúcar añadido en la receta.
¿Cuánta vitamina C tiene el saúco negro?
El saúco negro contiene 29 mg de vitamina C por 100 g. Es una cantidad relevante dentro del grupo de las bayas, aunque inferior a la de frutos como la grosella negra o el kiwi.
¿El saúco negro es apto para dietas veganas?
Sí, el saúco negro es completamente apto para dietas veganas y vegetarianas, ya que es un fruto de origen vegetal sin ningún ingrediente de procedencia animal. También es compatible con dietas sin gluten y sin lácteos.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 67.0 kcal |
| Proteínas | 0.66 g |
| Grasas | 0.50 g |
| Carbohidratos | 18.4 g |
| Azúcares | 6.5 g |
| Fibra | 7.0 g |
| Almidón | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.023 g |
| Monoinsaturadas | 0.080 g |
| Poliinsaturadas | 0.25 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.090 g |
| Omega-6 | 0.16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 38.0 mg |
| Hierro | 0.90 mg |
| Magnesio | 5.0 mg |
| Fósforo | 39.0 mg |
| Potasio | 280 mg |
| Sodio | 6.0 mg |
| Zinc | 0.11 mg |
| Cobre | 0.060 mg |
| Selenio | 0.60 mcg |
| Yodo | 2.5 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 30.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 29.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.0 mg |
| Tiamina (B1) | 0.070 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.060 mg |
| Niacina (B3) | 0.50 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.14 mg |
| Vitamina B6 | 0.18 mg |
| Folato (B9) | 6.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
