Los guisantes partidos son legumbres secas obtenidas al pelar y dividir los guisantes maduros, disponibles en variedades amarillas y verdes. Se utilizan principalmente cocidos en sopas espesas, purés y potajes, siendo un ingrediente habitual en cocinas del norte de Europa, el Caribe y el sur de Asia. En crudo, aportan 347 kcal por 100 g, con 22,1 g de proteína, 2,1 g de grasa, 63,7 g de hidratos de carbono y 7,4 g de fibra dietética. Destacan por su contenido en potasio (910 mg por 100 g), fósforo (321 mg) y magnesio (82 mg), así como en colina (95,5 mg) y folato (33 mcg). Son compatibles con dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin gluten, sin lácteos y mediterránea.
¿Cuántas calorías tienen los guisantes partidos?
Los guisantes partidos en crudo aportan 347 kcal por 100 g. Una vez cocidos absorben agua y su densidad calórica desciende considerablemente, situándose en torno a 115-120 kcal por 100 g cocidos.
¿Cuánto potasio tienen los guisantes partidos?
Los guisantes partidos contienen 910 mg de potasio por 100 g en crudo, lo que los convierte en una de las legumbres con mayor concentración de este mineral. Una ración cocida de 150 g sigue siendo una fuente relevante de potasio.
¿Los guisantes partidos son aptos para dietas veganas?
Sí, los guisantes partidos son completamente aptos para dietas veganas y vegetarianas, ya que son un alimento de origen vegetal. Además, son naturalmente libres de gluten y lácteos, por lo que también encajan en esas restricciones dietéticas.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 116 kcal |
| Proteínas | 8.3 g |
| Grasas | 0.39 g |
| Carbohidratos | 20.5 g |
| Azúcares | 2.9 g |
| Fibra | 2.9 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.054 g |
| Monoinsaturadas | 0.081 g |
| Poliinsaturadas | 0.17 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 14.0 mg |
| Hierro | 1.3 mg |
| Magnesio | 36.0 mg |
| Fósforo | 99.0 mg |
| Potasio | 362 mg |
| Sodio | 2.0 mg |
| Zinc | 1.0 mg |
| Cobre | 0.18 mg |
| Manganeso | 0.40 mg |
| Selenio | 0.60 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0.40 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.030 mg |
| Vitamina K | 5.0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.19 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.056 mg |
| Niacina (B3) | 0.89 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.59 mg |
| Vitamina B6 | 0.048 mg |
| Folato (B9) | 65.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 32.8 mg |
Otros estados de cocción de Guisantes partidos
Crudo guisantes partidos (347 kcal).
