Cúrcuma
Cúrcuma, seca
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 291 kcal |
| Proteínas | 9.7 g |
| Grasas | 3.2 g |
| Carbohidratos | 44.4 g |
La cúrcuma seca es la especia obtenida del rizoma molido de Curcuma longa, ampliamente utilizada en la cocina india, del sudeste asiático y del Mediterráneo oriental para condimentar arroces, guisos, sopas y mezclas de especias como el curry. Al tratarse de un condimento, se consume en cantidades pequeñas, aunque por cada 100 g aporta 291 kcal, 9,7 g de proteína, 3,2 g de grasa, 44,4 g de hidratos de carbono y una notable cantidad de fibra dietética (22,7 g). Entre sus minerales destacan el potasio (2.080 mg), el fósforo (299 mg) y el magnesio (208 mg); en cuanto a vitaminas, contiene vitamina B6 (1,8 mg) y folato (20 mcg) por cada 100 g. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la cúrcuma?
La cúrcuma seca aporta 291 kcal por cada 100 g. Sin embargo, en un uso culinario habitual se emplean entre 1 y 5 g por ración, lo que equivale a apenas 3-15 kcal.
¿Cuánto potasio tiene la cúrcuma?
La cúrcuma seca contiene 2.080 mg de potasio por cada 100 g, una cifra muy elevada en comparación con otros alimentos. Dado que se consume en pequeñas cantidades, la contribución real al total diario es modesta, pero sigue siendo uno de sus minerales más destacados.
¿La cúrcuma es apta para dietas sin gluten?
Sí, la cúrcuma seca pura es naturalmente libre de gluten y figura entre los alimentos compatibles con ese patrón alimentario. Conviene revisar el etiquetado de mezclas comerciales de especias, ya que pueden contener aditivos o trazas de cereales con gluten.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 291 kcal |
| Proteínas | 9.7 g |
| Grasas | 3.2 g |
| Carbohidratos | 44.4 g |
| Azúcares | 3.2 g |
| Fibra | 22.7 g |
| Almidón | 41.2 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 1.9 g |
| Monoinsaturadas | 0.46 g |
| Poliinsaturadas | 0.77 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.080 g |
| Omega-6 | 0.69 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 168 mg |
| Hierro | 55.0 mg |
| Magnesio | 208 mg |
| Fósforo | 299 mg |
| Potasio | 2080 mg |
| Sodio | 27.0 mg |
| Zinc | 4.5 mg |
| Selenio | 6.2 mcg |
| Yodo | 2.3 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.058 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.15 mg |
| Niacina (B3) | 1.4 mg |
| Vitamina B6 | 1.8 mg |
| Folato (B9) | 20.0 mcg |
