L'agar és una gelatina d'origen vegetal extreta d'algues marines, que s'utilitza principalment com a agent gelificant en cuina i en la indústria alimentària. S'empra habitualment en estat sec o en pols per preparar postres, gelatines, flans i com a substitut vegà de la gelatina animal. Per cada 100 g en cru aporta 26 kcal, 0,5 g de proteïna, 0 g de greix i 6,8 g d'hidrats de carboni, amb 0,5 g de fibra dietètica i tan sols 0,3 g de sucres. Quant als minerals, destaca el seu contingut en potassi (226 mg), magnesi (67 mg) i calci (54 mg) per 100 g. Entre les vitamines, aporta 85 mcg de folat per 100 g. És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, sense gluten, sense lactosa, keto, paleo, mediterrània i low-FODMAP.
Quantes calories té l'agar?
L'agar cru conté 26 kcal per 100 g, cosa que el converteix en un ingredient molt baix en calories. Com que s'utilitza en quantitats petites com a gelificant, l'aportació calòrica en les receptes és gairebé negligible.
Quant de potassi té l'agar?
L'agar conté 226 mg de potassi per 100 g, una quantitat notable per a un ingredient que s'usa principalment en petites dosis. També aporta 67 mg de magnesi i 54 mg de calci per 100 g.
L'agar és apte per a vegans?
Sí, l'agar és completament apte per a dietes veganes i vegetarianes, ja que prové d'algues marines i no conté cap ingredient d'origen animal. Per això s'utilitza habitualment com a substitut vegà de la gelatina convencional, que s'obté de productes animals.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Macros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 306 kcal |
| Proteïnes | 6.2 g |
| Greixos | 0.30 g |
| Hidrats de carboni | 80.9 g |
| Sucres | 3.0 g |
| Fibra | 7.7 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.061 g |
| Monoinsaturats | 0.027 g |
| Poliinsaturats | 0.10 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.087 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 625 mg |
| Ferro | 21.4 mg |
| Magnesi | 770 mg |
| Fòsfor | 52.0 mg |
| Potassi | 1125 mg |
| Sodi | 102 mg |
| Zinc | 5.8 mg |
| Coure | 0.61 mg |
| Manganès | 4.3 mg |
| Seleni | 7.4 mcg |
| Iode | 36000 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 5.0 mg |
| Vitamina K | 24.4 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.010 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.22 mg |
| Niacina (B3) | 0.20 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 3.0 mg |
| Vitamina B6 | 0.30 mg |
| Folat (B9) | 580 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 63.3 mg |
Altres estats de cocció de Agar
Cru agar (26 kcal).
