Теф — древняя злаковая культура родом из Эфиопии и Эритреи, где из её муки традиционно готовят инджеру — кислый блин-лепёшку, служащий основой местной кухни. В сыром виде 100 г тефа содержат 367 ккал, 13,3 г белка, 2,4 г жира, 73,1 г углеводов и 8 г пищевых волокон; сахаров при этом всего 1,8 г. Среди минералов выделяются фосфор (429 мг на 100 г), калий (427 мг) и магний (184 мг). Из витаминов стоит отметить фолат — 23 мкг на 100 г, а также ниацин (3,4 мг). Теф не содержит глютена и подходит для веганского, вегетарианского, пескатарианского и безлактозного рационов.
Сколько калорий в тефе?
В 100 г сырого тефа содержится 367 ккал. Стандартная порция приготовленной крупы (около 100 г) будет значительно менее калорийной, поскольку зерно поглощает воду при варке.
Сколько магния в тефе?
Теф содержит 184 мг магния на 100 г — это заметно больше, чем у большинства распространённых злаков. Для сравнения, в пшенице магния около 126 мг на 100 г.
Подходит ли теф для безглютеновой диеты?
Да, теф от природы не содержит глютена и включён в список безглютеновых продуктов. Он может использоваться как альтернатива пшеничной муке в выпечке и кашах.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Гликемический индекс
приблизительноМакро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 367 kcal |
| Белки | 13.3 g |
| Жиры | 2.4 g |
| Углеводы | 73.1 g |
| Сахара | 1.8 g |
| Клетчатка | 8.0 g |
| Крахмал | 36.6 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 0.45 g |
| Мононенасыщенные | 0.59 g |
| Полиненасыщенные | 1.1 g |
| Трансжиры | 0 g |
| Омега-3 | 0.11 g |
| Омега-6 | 0.76 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 180 mg |
| Железо | 7.6 mg |
| Магний | 184 mg |
| Фосфор | 429 mg |
| Калий | 427 mg |
| Натрий | 12.0 mg |
| Цинк | 3.6 mg |
| Медь | 0.81 mg |
| Марганец | 9.2 mg |
| Селен | 4.4 mcg |
| Йод | 0 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 0 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Витамин E | 0.080 mg |
| Витамин K | 1.9 mcg |
| Тиамин (B1) | 0.39 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.27 mg |
| Ниацин (B3) | 3.4 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.94 mg |
| Витамин B6 | 0.48 mg |
| Фолат (B9) | 23.0 mcg |
| Холин | 13.1 mg |
Другие способы приготовления — Тефф
Варёный тефф (101 kcal).
