Амарант — древняя зерновая культура родом из Америки, семена которой используются в кулинарии в варёном виде, а также перемалываются в муку или добавляются в каши, супы и выпечку. В сыром виде на 100 г приходится 369 ккал, 13,6 г белка, 7 г жиров, 65,3 г углеводов и 7 г пищевых волокон; сахаров при этом совсем мало — всего 1,7 г. Среди минералов выделяются фосфор (557 мг), калий (508 мг) и магний (248 мг) на 100 г. Из витаминов стоит отметить фолат — 82 мкг на 100 г — и холин (69,8 мг). Данные о гликемическом индексе отсутствуют. Амарант подходит для веганского, вегетарианского, безглютенового, безлактозного и low-FODMAP рационов.
Сколько калорий в амаранте?
В сыром амаранте содержится 369 ккал на 100 г. Стандартная порция варёного амаранта (около 250 г) даст примерно 250–270 ккал, поскольку при варке зёрна впитывают воду и значительно увеличиваются в объёме.
Сколько магния в амаранте?
Амарант содержит 248 мг магния на 100 г сырых зёрен — это один из наиболее высоких показателей среди зерновых культур. Для сравнения, в варёной гречке магния около 51 мг на 100 г.
Подходит ли амарант для безглютеновой диеты?
Да, амарант от природы не содержит глютена и включён в список безглютеновых продуктов. Он может служить альтернативой пшенице и другим глютеносодержащим злакам как в цельном виде, так и в форме муки.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Гликемический индекс
приблизительноМакро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 369 kcal |
| Белки | 13.6 g |
| Жиры | 7.0 g |
| Углеводы | 65.3 g |
| Сахара | 1.7 g |
| Клетчатка | 7.0 g |
| Крахмал | 57.3 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 1.5 g |
| Мононенасыщенные | 1.7 g |
| Полиненасыщенные | 2.8 g |
| Трансжиры | 0 g |
| Омега-3 | 0.040 g |
| Омега-6 | 2.7 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 159 mg |
| Железо | 7.6 mg |
| Магний | 248 mg |
| Фосфор | 557 mg |
| Калий | 508 mg |
| Натрий | 4.0 mg |
| Цинк | 2.9 mg |
| Медь | 0.53 mg |
| Марганец | 3.3 mg |
| Селен | 19.0 mcg |
| Йод | 1.0 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 4.2 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Витамин E | 1.2 mg |
| Витамин K | 0 mcg |
| Тиамин (B1) | 0.12 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.20 mg |
| Ниацин (B3) | 0.92 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 1.5 mg |
| Витамин B6 | 0.59 mg |
| Фолат (B9) | 82.0 mcg |
| Витамин B12 | 0 mcg |
| Холин | 69.8 mg |
Другие способы приготовления — Амарант
Варёный амарант (103 kcal).
