Мука из маранты
Категории
| Макро | на 100 г |
|---|---|
| Калории | 357 kcal |
| Белки | 0.3 g |
| Жиры | 0.1 g |
| Углеводы | 88.2 g |
Мука из маранты (аррорут) — тонкий крахмалистый порошок, получаемый из корневищ тропического растения Maranta arundinacea. Её используют преимущественно как загуститель для соусов, киселей и выпечки, а также в качестве замены кукурузного крахмала в безглютеновых рецептах. На 100 г продукт содержит 357 ккал, 0,3 г белка, 0,1 г жира и 88,2 г углеводов, из которых 3,4 г приходится на пищевые волокна, а сахара практически отсутствуют. Среди микронутриентов выделяется кальций — 40 мг на 100 г, а также фолат — 7 мкг на 100 г. Подходит для веганского, вегетарианского, безглютенового, безлактозного, палео- и low-FODMAP питания.
Сколько калорий в муке из маранты (аррорут)?
Мука из маранты содержит 357 ккал на 100 г. В кулинарии её обычно используют в небольших количествах — 1–2 столовые ложки (около 8–16 г), что составляет примерно 29–57 ккал.
Подходит ли мука из маранты для безглютенового питания?
Да, мука из маранты не содержит глютена и входит в список продуктов, совместимых с безглютеновой диетой. Она также подходит для low-FODMAP и палео-рациона.
Чем мука из маранты отличается от кукурузного крахмала?
Оба продукта используются как загустители, однако мука из маранты загустевает при более низкой температуре и даёт более прозрачный результат. По калорийности они схожи, но аррорут содержит меньше белка и практически не имеет сахаров.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Гликемический индекс
приблизительноМакро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 357 kcal |
| Белки | 0.30 g |
| Жиры | 0.10 g |
| Углеводы | 88.2 g |
| Сахара | 0 g |
| Клетчатка | 3.4 g |
| Крахмал | 78.6 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 0.019 g |
| Мононенасыщенные | 0.002 g |
| Полиненасыщенные | 0.045 g |
| Трансжиры | 0 g |
| Омега-3 | 0.010 g |
| Омега-6 | 0.060 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 40.0 mg |
| Железо | 0.33 mg |
| Магний | 3.0 mg |
| Фосфор | 5.0 mg |
| Калий | 11.0 mg |
| Натрий | 2.0 mg |
| Цинк | 0.070 mg |
| Медь | 0.040 mg |
| Марганец | 0.47 mg |
| Селен | 0 mcg |
| Йод | 0.50 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 0 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Тиамин (B1) | 0.001 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0 mg |
| Ниацин (B3) | 0 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.13 mg |
| Витамин B6 | 0.005 mg |
| Фолат (B9) | 7.0 mcg |
| Витамин B12 | 0 mcg |
