Ячмень — злаковая культура, одна из древнейших в мире, используемая в сыром виде для варки каш, супов, приготовления перловой и ячневой крупы, а также солода для пивоварения. В 100 г сырого ячменя содержится 346 ккал, 9,9 г белка, 2 г жира, 74,5 г углеводов и 10,1 г пищевых волокон; сахара при этом составляют всего 0,8 г. Из минералов выделяются калий (300 мг), фосфор (264 мг) и магний (89 мг) на 100 г. Среди витаминов стоит отметить холин (37,8 мг), ниацин (5,5 мг) и фолат (23 мкг) на 100 г. Ячмень подходит для веганского, вегетарианского, пескатарианского, безмолочного и средиземноморского типов питания.
Сколько калорий в ячмене?
В 100 г сырого ячменя содержится 346 ккал. Стандартная порция варёной крупы (около 200 г) будет значительно менее калорийной, так как зерно при варке сильно увеличивается в объёме и впитывает воду.
Сколько клетчатки в ячмене?
В 100 г сырого ячменя содержится 10,1 г пищевых волокон — это один из наиболее высоких показателей среди распространённых злаков. Значительную часть этой клетчатки составляет бета-глюкан, характерный именно для ячменя.
Подходит ли ячмень для веганского питания?
Да, ячмень полностью подходит для веганского и вегетарианского рациона, так как является растительным продуктом без каких-либо ингредиентов животного происхождения. Он также включён в средиземноморский и безмолочный типы питания.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Гликемический индекс
Макро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 346 kcal |
| Белки | 9.9 g |
| Жиры | 2.0 g |
| Углеводы | 74.5 g |
| Сахара | 0.80 g |
| Клетчатка | 10.1 g |
| Крахмал | 59.6 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 0.39 g |
| Мононенасыщенные | 0.20 g |
| Полиненасыщенные | 0.95 g |
| Трансжиры | 0 g |
| Омега-3 | 0.060 g |
| Омега-6 | 0.92 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 29.0 mg |
| Железо | 2.7 mg |
| Магний | 89.0 mg |
| Фосфор | 264 mg |
| Калий | 300 mg |
| Натрий | 9.0 mg |
| Цинк | 2.1 mg |
| Медь | 0.40 mg |
| Марганец | 1.3 mg |
| Селен | 6.2 mcg |
| Йод | 0.50 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 0 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Витамин E | 0.41 mg |
| Витамин K | 2.2 mcg |
| Тиамин (B1) | 0.31 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.11 mg |
| Ниацин (B3) | 5.5 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.28 mg |
| Витамин B6 | 0.32 mg |
| Фолат (B9) | 23.0 mcg |
| Витамин B12 | 0 mcg |
| Холин | 37.8 mg |
Другие способы приготовления — Ячмень
Варёный ячмень (120 kcal).
