Кускус — крупа из манной пшеницы, традиционно используемая в кухнях Северной Африки и Ближнего Востока, а сегодня широко распространённая по всему миру. В сухом виде его заливают кипятком или готовят на пару, подают как гарнир, основу для салатов или компонент тажинов и рагу. На 100 г сухого кускуса приходится 376 ккал, 12,8 г белка, 0,6 г жира, 77,4 г углеводов и 4,2 г пищевых волокон; сахара составляют лишь 2,3 г. Из минералов выделяются калий — 250 мг, фосфор — 200 мг и магний — 51 мг на 100 г. Среди витаминов присутствуют фолат (28 мкг), ниацин (3,2 мг) и пантотеновая кислота (1,243 мг). Подходит для веганского, вегетарианского, пескатарианского, безлактозного и средиземноморского типов питания.
Сколько калорий в кускусе?
В сухом кускусе содержится 376 ккал на 100 г. После приготовления крупа впитывает воду и увеличивается в объёме примерно втрое, поэтому калорийность готового блюда составляет около 110–120 ккал на 100 г.
Сколько белка в кускусе?
В сухом кускусе 12,8 г белка на 100 г — это заметно больше, чем в большинстве других злаковых круп. В готовом виде содержание белка снижается до примерно 3,5–4 г на 100 г за счёт поглощения воды.
Подходит ли кускус для веганского питания?
Да, кускус полностью растительного происхождения и входит в список продуктов, совместимых с веганским рационом. Он также подходит для вегетарианского, пескатарианского и безлактозного питания.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Гликемический индекс
приблизительноМакро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 112 kcal |
| Белки | 3.8 g |
| Жиры | 0.16 g |
| Углеводы | 23.2 g |
| Сахара | 0.10 g |
| Клетчатка | 1.0 g |
| Крахмал | 29.2 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 0.029 g |
| Мононенасыщенные | 0.022 g |
| Полиненасыщенные | 0.064 g |
| Трансжиры | 0 g |
| Омега-3 | 0 g |
| Омега-6 | 0.50 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 8.0 mg |
| Железо | 0.38 mg |
| Магний | 8.0 mg |
| Фосфор | 22.0 mg |
| Калий | 58.0 mg |
| Натрий | 5.0 mg |
| Цинк | 0.26 mg |
| Медь | 0.041 mg |
| Марганец | 0.084 mg |
| Селен | 27.5 mcg |
| Йод | 0.80 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 0 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Витамин E | 0.13 mg |
| Витамин K | 0.10 mcg |
| Тиамин (B1) | 0.063 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.027 mg |
| Ниацин (B3) | 0.98 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.37 mg |
| Витамин B6 | 0.051 mg |
| Фолат (B9) | 15.0 mcg |
| Витамин B12 | 0 mcg |
| Холин | 3.3 mg |
Другие способы приготовления — Кускус
Сырой кускус (376 kcal).
