Булгур — это пшеница, прошедшая термическую обработку, высушенная и дроблёная, то есть продукт продаётся в сыром (необработанном) виде, но уже частично приготовленный. Он широко используется в ближневосточной и средиземноморской кухне: в табуле, пловах и супах, а также как гарнир вместо риса. На 100 г сухого булгура приходится 342 ккал, 11,5 г белка, 1,9 г жира, 75,2 г углеводов и 9,9 г пищевых волокон при минимальном содержании сахаров (0,4 г). Из минералов выделяются калий (375 мг), фосфор (282 мг) и магний (85 мг) на 100 г. Среди витаминов стоит отметить ниацин (5,11 мг) и фолат (24 мкг) на 100 г. Булгур подходит для веганского, вегетарианского, пескатарианского, безмолочного и средиземноморского типов питания.
Сколько калорий в булгуре?
В сухом булгуре содержится 342 ккал на 100 г. После варки крупа впитывает воду и увеличивается в объёме примерно втрое, поэтому порция готового булгура весом 150 г содержит около 170 ккал.
Сколько белка в булгуре?
На 100 г сухого булгура приходится 11,5 г белка — это заметно больше, чем у белого риса. Булгур также содержит 9,9 г пищевых волокон, что делает его сытным источником растительного белка.
Подходит ли булгур для веганского питания?
Да, булгур полностью растительного происхождения и входит в список продуктов, совместимых с веганским и вегетарианским рационом. Он также подходит для безмолочного и средиземноморского типов питания.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Гликемический индекс
приблизительноМакро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 83.0 kcal |
| Белки | 3.1 g |
| Жиры | 0.24 g |
| Углеводы | 18.6 g |
| Сахара | 0.10 g |
| Клетчатка | 3.0 g |
| Крахмал | 15.6 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 0.042 g |
| Мононенасыщенные | 0.031 g |
| Полиненасыщенные | 0.098 g |
| Трансжиры | 0 g |
| Омега-3 | 0 g |
| Омега-6 | 0.16 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 10.0 mg |
| Железо | 0.96 mg |
| Магний | 32.0 mg |
| Фосфор | 40.0 mg |
| Калий | 68.0 mg |
| Натрий | 5.0 mg |
| Цинк | 0.57 mg |
| Медь | 0.075 mg |
| Марганец | 0.61 mg |
| Селен | 0.60 mcg |
| Йод | 0 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 0 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Витамин E | 0.010 mg |
| Витамин K | 0.50 mcg |
| Тиамин (B1) | 0.057 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.028 mg |
| Ниацин (B3) | 1.0 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.34 mg |
| Витамин B6 | 0.083 mg |
| Фолат (B9) | 18.0 mcg |
| Витамин B12 | 0 mcg |
| Холин | 6.9 mg |
Другие способы приготовления — Булгур
Сырой булгур (342 kcal).
