Seitan
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 134 kcal |
| Protéines | 20.6 g |
| Lipides | 2.5 g |
| Glucides | 6.7 g |
Le seitan est une préparation à base de gluten de blé, obtenue en rinçant une pâte de farine jusqu'à éliminer l'amidon, puis en la cuisinant dans un bouillon assaisonné. Très utilisé dans la cuisine végétarienne et végane comme substitut de viande, il se prépare sauté, grillé, mijoté ou en tranches froides. Pour 100 g, il apporte 134 kcal, 20,6 g de protéines, 2,5 g de lipides et 6,7 g de glucides, avec seulement 0,9 g de fibres. C'est l'une des sources végétales les plus concentrées en protéines. Il contient 451 mg de sodium et 75 mg de potassium pour 100 g, ainsi que 27,8 mg de choline et 14,7 mcg de folate. Convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans lactose et keto.
Combien de calories dans le seitan ?
Le seitan contient 134 kcal pour 100 g. Une portion habituelle de 150 g représente environ 200 kcal, ce qui en fait une option relativement peu calorique compte tenu de sa teneur élevée en protéines.
Quelle est la teneur en protéines du seitan ?
Le seitan apporte 20,6 g de protéines pour 100 g, ce qui le place parmi les aliments végétaux les plus riches en protéines. À titre de comparaison, c'est une teneur proche de celle de nombreuses viandes maigres.
Le seitan est-il adapté à un régime keto ?
Oui, le seitan figure dans les aliments compatibles avec le régime keto, car il ne contient que 6,7 g de glucides pour 100 g. Sa teneur élevée en protéines (20,6 g) et faible en lipides (2,5 g) en fait une option à intégrer avec modération dans ce type de régime.
Régimes
Téléchargez Vnutri
Enregistrez vos repas, suivez vos totaux quotidiens, sauvegardez vos favoris. Gratuit sur iOS et Android.
Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 134 kcal |
| Protéines | 20.6 g |
| Lipides | 2.5 g |
| Glucides | 6.7 g |
| Sucres | 0.81 g |
| Fibres | 0.90 g |
| Amidon | 5.9 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.38 g |
| Mono-insaturés | 1.5 g |
| Poly-insaturés | 0.44 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.43 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 20.0 mg |
| Fer | 1.5 mg |
| Magnésium | 18.0 mg |
| Phosphore | 62.0 mg |
| Potassium | 75.0 mg |
| Sodium | 451 mg |
| Zinc | 1.2 mg |
| Cuivre | 0.23 mg |
| Manganèse | 0.61 mg |
| Sélénium | 30.0 mcg |
| Iode | 10.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 3.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.51 mg |
| Vitamine K | 0.80 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.036 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.030 mg |
| Niacine (B3) | 0.21 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.16 mg |
| Vitamine B6 | 0.022 mg |
| Folate (B9) | 14.7 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 27.8 mg |
