Grain de seigle
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 334 kcal |
| Protéines | 11.1 g |
| Lipides | 2.5 g |
| Glucides | 61.0 g |
Le grain de seigle est une céréale complète consommée crue à l'état brut avant transformation, puis cuite ou moulue en farine pour la fabrication de pain, de crackers et de porridges, notamment dans les traditions culinaires d'Europe du Nord et de l'Est. Pour 100 g, il apporte 334 kcal, 11,1 g de protéines, 2,5 g de lipides, 61 g de glucides et une teneur élevée en fibres alimentaires de 15 g, avec seulement 1 g de sucres. Le seigle est une source notable de potassium (469 mg), de phosphore (346 mg) et de magnésium (116 mg) pour 100 g. Il fournit également 47 mcg de folate et 30,4 mg de choline par 100 g. Ce grain convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien et sans produits laitiers.
Combien de calories dans le grain de seigle ?
Le grain de seigle cru contient 334 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 50 g de grains secs représente environ 167 kcal avant absorption d'eau à la cuisson.
Quelle est la teneur en fibres du grain de seigle ?
Le grain de seigle contient 15 g de fibres alimentaires pour 100 g, ce qui en fait l'une des céréales les plus riches en fibres. Cette teneur élevée est liée à la présence importante de son dans le grain entier.
Le grain de seigle est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, le grain de seigle est entièrement d'origine végétale et figure dans la liste des aliments compatibles avec les régimes vegan, végétarien et sans produits laitiers. Il constitue une source intéressante de protéines végétales avec 11,1 g pour 100 g.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 334 kcal |
| Protéines | 11.1 g |
| Lipides | 2.5 g |
| Glucides | 61.0 g |
| Sucres | 1.0 g |
| Fibres | 15.0 g |
| Amidon | 49.6 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.29 g |
| Mono-insaturés | 0.30 g |
| Poly-insaturés | 1.1 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.12 g |
| Oméga-6 | 0.84 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 33.0 mg |
| Fer | 3.3 mg |
| Magnésium | 116 mg |
| Phosphore | 346 mg |
| Potassium | 469 mg |
| Sodium | 5.0 mg |
| Zinc | 2.8 mg |
| Cuivre | 0.37 mg |
| Manganèse | 2.7 mg |
| Sélénium | 6.0 mcg |
| Iode | 2.7 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 1.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1.0 mg |
| Vitamine K | 5.9 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.32 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.21 mg |
| Niacine (B3) | 3.0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 1.5 mg |
| Vitamine B6 | 0.29 mg |
| Folate (B9) | 47.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 30.4 mg |
