Gluten de blé vital
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 370 kcal |
| Protéines | 75.2 g |
| Lipides | 1.9 g |
| Glucides | 13.8 g |
Le gluten de blé vital est une farine concentrée en protéines obtenue en extrayant et en séchant le gluten du blé, vendu sous forme de poudre crue. Il est principalement utilisé pour préparer le seitan, une alternative végétale à la viande, ou pour renforcer la structure des pains et des pâtes maison. Pour 100 g, il apporte 370 kcal, 75,2 g de protéines, 1,9 g de lipides, 13,8 g de glucides et seulement 0,6 g de fibres. C'est l'un des aliments les plus riches en protéines disponibles sous forme d'ingrédient brut. Il contient également 260 mg de phosphore, 142 mg de calcium et 100 mg de potassium pour 100 g. Convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien et sans produits laitiers.
Combien de calories dans le gluten de blé vital ?
Le gluten de blé vital contient 370 kcal pour 100 g. Une portion typique utilisée pour préparer du seitan est d'environ 30 à 50 g, ce qui représente entre 111 et 185 kcal.
Quelle est la teneur en protéines du gluten de blé vital ?
Le gluten de blé vital contient 75,2 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait l'un des ingrédients les plus concentrés en protéines disponibles. C'est pourquoi il est souvent utilisé comme base protéique dans les recettes véganes.
Le gluten de blé vital est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, le gluten de blé vital est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan et végétarien. Il est également sans produits laitiers, mais il contient du gluten et ne convient donc pas aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 370 kcal |
| Protéines | 75.2 g |
| Lipides | 1.9 g |
| Glucides | 13.8 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0.60 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.27 g |
| Mono-insaturés | 0.15 g |
| Poly-insaturés | 0.81 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 142 mg |
| Fer | 5.2 mg |
| Magnésium | 25.0 mg |
| Phosphore | 260 mg |
| Potassium | 100 mg |
| Sodium | 29.0 mg |
| Zinc | 0.85 mg |
| Cuivre | 0.18 mg |
| Sélénium | 39.7 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0 mg |
| Riboflavine (B2) | 0 mg |
| Niacine (B3) | 0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0 mg |
| Vitamine B6 | 0 mg |
| Folate (B9) | 0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
