Farine de seigle
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 354 kcal |
| Protéines | 10.2 g |
| Lipides | 1.7 g |
| Glucides | 73.2 g |
La farine de seigle est une farine céréalière obtenue par mouture du grain de seigle, utilisée crue comme ingrédient de base en boulangerie. Elle est particulièrement associée aux pains nordiques et d'Europe de l'Est, comme le pain de seigle dense ou le pumpernickel, et entre également dans la composition de certaines crêpes et biscuits. Pour 100 g, elle apporte 354 kcal, 10,2 g de protéines, 1,7 g de lipides, 73,2 g de glucides et 7,4 g de fibres alimentaires, avec seulement 1,2 g de sucres. Elle fournit 297 mg de potassium, 281 mg de phosphore et 83 mg de magnésium pour 100 g, ainsi que 41 mcg de folate. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, pescatarien et sans lactose, mais elle contient du gluten et ne convient pas aux personnes intolérantes.
Combien de calories dans la farine de seigle ?
La farine de seigle contient 354 kcal pour 100 g. Une portion typique en recette est d'environ 50 g, ce qui représente environ 177 kcal.
Quelle est la teneur en fibres de la farine de seigle ?
La farine de seigle apporte 7,4 g de fibres alimentaires pour 100 g, ce qui est nettement supérieur à la farine de blé blanche. Cette teneur élevée en fibres est l'une de ses caractéristiques nutritionnelles les plus distinctives.
La farine de seigle est-elle adaptée à un régime vegan ?
Oui, la farine de seigle est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan et végétarien. Elle est également sans lactose, mais contient du gluten et ne convient donc pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 354 kcal |
| Protéines | 10.2 g |
| Lipides | 1.7 g |
| Glucides | 73.2 g |
| Sucres | 1.2 g |
| Fibres | 7.4 g |
| Amidon | 66.3 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.30 g |
| Mono-insaturés | 0.28 g |
| Poly-insaturés | 0.80 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.044 g |
| Oméga-6 | 0.87 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 29.0 mg |
| Fer | 2.6 mg |
| Magnésium | 83.0 mg |
| Phosphore | 281 mg |
| Potassium | 297 mg |
| Sodium | 3.0 mg |
| Zinc | 1.7 mg |
| Cuivre | 0.29 mg |
| Manganèse | 1.6 mg |
| Sélénium | 11.0 mcg |
| Iode | 1.9 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.50 mg |
| Vitamine K | 1.9 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.35 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.090 mg |
| Niacine (B3) | 1.9 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.69 mg |
| Vitamine B6 | 0.21 mg |
| Folate (B9) | 41.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 20.6 mg |
