Épeautre perlé
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 329 kcal |
| Protéines | 11.1 g |
| Lipides | 2.4 g |
| Glucides | 73.9 g |
L'épeautre perlé est une céréale ancienne dont l'enveloppe externe a été partiellement retirée par abrasion, ce qui réduit le temps de cuisson tout en conservant une bonne partie de ses nutriments. Il s'utilise comme le riz ou l'orge : en risotto, en salade de céréales, en soupe ou en accompagnement, et constitue un ingrédient courant dans la cuisine méditerranéenne et d'Europe centrale. Pour 100 g cru, il apporte 329 kcal, 11,1 g de protéines, 2,4 g de lipides, 73,9 g de glucides et 16,2 g de fibres alimentaires. Il fournit également 350 mg de phosphore, 325 mg de potassium et 105 mg de magnésium pour 100 g, ainsi que 52,4 mcg de folate. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans produits laitiers et méditerranéen.
Combien de calories dans l'épeautre perlé ?
L'épeautre perlé cru contient 329 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 180 g (environ 60 g cru) représente environ 200 kcal, selon le taux d'absorption d'eau à la cuisson.
Quelle est la teneur en fibres de l'épeautre perlé ?
L'épeautre perlé cru contient 16,2 g de fibres pour 100 g, ce qui en fait une céréale particulièrement riche en fibres alimentaires. À titre de comparaison, le riz blanc cuit en contient généralement moins de 1 g pour 100 g.
L'épeautre perlé est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, l'épeautre perlé est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan, végétarien et sans produits laitiers. Il constitue également une bonne source de protéines végétales avec 11,1 g pour 100 g.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 329 kcal |
| Protéines | 11.1 g |
| Lipides | 2.4 g |
| Glucides | 73.9 g |
| Sucres | 1.0 g |
| Fibres | 16.2 g |
| Amidon | 43.8 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.30 g |
| Mono-insaturés | 0.30 g |
| Poly-insaturés | 0.80 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.81 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 24.0 mg |
| Fer | 2.5 mg |
| Magnésium | 105 mg |
| Phosphore | 350 mg |
| Potassium | 325 mg |
| Sodium | 1.0 mg |
| Zinc | 3.3 mg |
| Cuivre | 0.45 mg |
| Manganèse | 2.0 mg |
| Sélénium | 9.9 mcg |
| Iode | 2.5 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.39 mg |
| Thiamine (B1) | 0.25 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.070 mg |
| Niacine (B3) | 0.76 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.49 mg |
| Vitamine B6 | 0.18 mg |
| Folate (B9) | 52.4 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 10.4 mg |
