Le chou de Bruxelles est un légume crucifère consommé cru ou, plus souvent, cuit à la vapeur, rôti au four ou sauté à la poêle, et particulièrement présent dans la cuisine d'Europe du Nord en automne et en hiver. Pour 100 g crus, il apporte 42 kcal, 3,5 g de protéines, 0,4 g de lipides, 7,6 g de glucides et 4,1 g de fibres alimentaires, avec seulement 2,8 g de sucres. Il constitue une source notable de vitamine K (177 mcg pour 100 g), de folate (106 mcg) et de vitamine C (85 mg). Le chou de Bruxelles convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo et méditerranéen.
Combien de calories dans le chou de Bruxelles ?
Le chou de Bruxelles cru contient 42 kcal pour 100 g. Une portion cuite typique de 150 g représente environ 63 kcal, ce qui en fait un légume peu calorique.
Quelle est la teneur en vitamine C du chou de Bruxelles ?
Le chou de Bruxelles cru contient 85 mg de vitamine C pour 100 g. C'est une quantité substantielle pour un légume de cette catégorie, bien que la cuisson réduise une partie de cette teneur.
Le chou de Bruxelles est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le chou de Bruxelles figure dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 7,6 g de glucides et 4,1 g de fibres pour 100 g, soit environ 3,5 g de glucides nets, il s'intègre facilement dans un régime à faible teneur en glucides.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 42.0 kcal |
| Protéines | 3.6 g |
| Lipides | 0.40 g |
| Glucides | 7.1 g |
| Sucres | 2.1 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Amidon | 0.80 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.081 g |
| Mono-insaturés | 0.030 g |
| Poly-insaturés | 0.20 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 27.0 mg |
| Fer | 0.68 mg |
| Magnésium | 19.0 mg |
| Phosphore | 56.0 mg |
| Potassium | 317 mg |
| Sodium | 21.0 mg |
| Zinc | 0.31 mg |
| Cuivre | 0.080 mg |
| Manganèse | 0.22 mg |
| Sélénium | 0.60 mcg |
| Iode | 0.60 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 39.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 55.4 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.43 mg |
| Vitamine K | 140 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.10 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.080 mg |
| Niacine (B3) | 0.53 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.33 mg |
| Vitamine B6 | 0.20 mg |
| Folate (B9) | 77.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 18.1 mg |
Autres modes de cuisson de Chou de Bruxelles
Cru chou de bruxelles (42 kcal).
