Blé dur
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 343 kcal |
| Protéines | 12.1 g |
| Lipides | 2.2 g |
| Glucides | 71.1 g |
Le blé dur est une céréale à grain utilisée crue comme matière première pour la fabrication de semoule, de pâtes alimentaires et de couscous, piliers de la cuisine méditerranéenne et nord-africaine. Pour 100 g, il apporte 343 kcal, 12,1 g de protéines, 2,2 g de lipides, 71,1 g de glucides et 6,3 g de fibres alimentaires, avec seulement 1 g de sucres. Il constitue une source notable de potassium (408 mg), de phosphore (321 mg) et de magnésium (114 mg) pour 100 g. Sur le plan vitaminique, il fournit 46,7 mcg de folate et 30 mcg de vitamine K par 100 g. Aucun indice glycémique n'est disponible pour le grain cru. Convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans produits laitiers et méditerranéen.
Combien de calories dans le blé dur ?
Le blé dur cru contient 343 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 80 g de semoule de blé dur représente environ 270 kcal avant cuisson, mais le poids final augmente significativement après réhydratation.
Quelle est la teneur en magnésium du blé dur ?
Le blé dur apporte 114 mg de magnésium pour 100 g. C'est une teneur élevée parmi les céréales courantes, comparable à celle de l'avoine ou du sarrasin.
Le blé dur est-il adapté à un régime méditerranéen ?
Oui, le blé dur est pleinement compatible avec le régime méditerranéen. Il en est même l'un des ingrédients de base, notamment sous forme de pâtes, de couscous et de boulgour, consommés quotidiennement dans les pays du pourtour méditerranéen.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 343 kcal |
| Protéines | 12.1 g |
| Lipides | 2.2 g |
| Glucides | 71.1 g |
| Sucres | 1.0 g |
| Fibres | 6.3 g |
| Amidon | 30.2 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.37 g |
| Mono-insaturés | 0.29 g |
| Poly-insaturés | 0.95 g |
| Oméga-3 | 0.034 g |
| Oméga-6 | 0.52 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 30.2 mg |
| Fer | 3.5 mg |
| Magnésium | 114 mg |
| Phosphore | 321 mg |
| Potassium | 408 mg |
| Sodium | 2.0 mg |
| Zinc | 3.5 mg |
| Cuivre | 0.44 mg |
| Manganèse | 3.0 mg |
| Sélénium | 5.0 mcg |
| Iode | 0.30 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.31 mg |
| Vitamine K | 30.0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.38 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.12 mg |
| Niacine (B3) | 3.5 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.82 mg |
| Vitamine B6 | 0.14 mg |
| Folate (B9) | 46.7 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 10.4 mg |
