L'asperge est un légume printanier consommé cru ou, le plus souvent, cuit à la vapeur, rôti ou poché, et servi en entrée ou en accompagnement dans de nombreuses cuisines européennes. Pour 100 g crus, elle apporte seulement 22 kcal, 2,2 g de protéines, 0,2 g de lipides, 2,9 g de glucides et 1,9 g de fibres alimentaires. C'est également une source notable de folate (96 mcg pour 100 g), de vitamine K (41,3 mcg) et de vitamine A (41 mcg), ainsi que de potassium à hauteur de 202 mg. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce légume. L'asperge convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose, keto, paleo et méditerranéen.
Combien de calories dans les asperges ?
Les asperges crues contiennent 22 kcal pour 100 g, ce qui en fait l'un des légumes les moins caloriques. Une portion habituelle de 200 g représente environ 44 kcal.
Quelle est la teneur en folate des asperges ?
Les asperges crues apportent 96 mcg de folate pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante de cette vitamine du groupe B. Une portion de 200 g couvre ainsi près de la moitié des apports journaliers recommandés pour un adulte.
Les asperges sont-elles compatibles avec un régime keto ?
Oui, les asperges conviennent parfaitement à un régime keto : elles ne contiennent que 2,9 g de glucides pour 100 g, dont 1,9 g de fibres, ce qui laisse très peu de glucides nets. Elles figurent d'ailleurs parmi les légumes les plus adaptés à ce type d'alimentation.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 22.0 kcal |
| Protéines | 2.9 g |
| Lipides | 0.30 g |
| Glucides | 1.9 g |
| Sucres | 1.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.070 g |
| Mono-insaturés | 0.010 g |
| Poly-insaturés | 0.10 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 21.0 mg |
| Fer | 0.60 mg |
| Magnésium | 12.0 mg |
| Phosphore | 49.0 mg |
| Potassium | 224 mg |
| Sodium | 5.0 mg |
| Zinc | 0.49 mg |
| Cuivre | 0.11 mg |
| Manganèse | 0.14 mg |
| Sélénium | 6.1 mcg |
| Iode | 20.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 40.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 8.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1.4 mg |
| Vitamine K | 50.6 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.090 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.13 mg |
| Niacine (B3) | 1.0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.22 mg |
| Vitamine B6 | 0.070 mg |
| Folate (B9) | 135 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 20.9 mg |
Autres modes de cuisson de Asperges
Cru asperges (22 kcal).
