Tocino de cerdo
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 812 kcal |
| Proteínas | 2.9 g |
| Grasas | 88.7 g |
| Carbohidratos | 0.0 g |
La tocino dorsal de cerdo, conocida también como grasa de lomo o tocino de espalda, es la capa de grasa subcutánea que recubre el lomo del cerdo, utilizada en crudo para elaborar embutidos, patés, rellenos y como grasa de cobertura en charcutería tradicional. Por cada 100 g aporta 812 kcal, con un perfil macronutricional dominado casi por completo por la grasa: 88,7 g de grasa total, 2,9 g de proteína y 0 g de carbohidratos. Entre los micronutrientes destaca con 65 mg de potasio, 38 mg de fósforo y 3,1 mcg de vitamina D por 100 g. No se dispone de índice glucémico al no contener carbohidratos. Es compatible con las dietas keto, paleo, sin gluten, sin lácteos y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la grasa dorsal de cerdo?
La grasa dorsal de cerdo cruda aporta 812 kcal por cada 100 g, lo que la convierte en uno de los alimentos con mayor densidad calórica. Esto se debe a que su composición es casi exclusivamente grasa, con 88,7 g por 100 g.
¿Es la grasa de lomo de cerdo apta para la dieta keto?
Sí, la grasa dorsal de cerdo es totalmente compatible con la dieta keto: contiene 0 g de carbohidratos y 88,7 g de grasa por 100 g. Se utiliza habitualmente en esta dieta como fuente de grasa para cocinar o para enriquecer preparaciones.
¿Qué vitaminas contiene la grasa dorsal de cerdo?
La grasa dorsal de cerdo contiene 3,1 mcg de vitamina D y 5 mcg de vitamina A por 100 g, además de 15,4 mg de colina. Son cantidades modestas, pero presentes de forma natural en la grasa animal.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 812 kcal |
| Proteínas | 2.9 g |
| Grasas | 88.7 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Almidón | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 32.2 g |
| Monoinsaturadas | 42.0 g |
| Poliinsaturadas | 10.3 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 57.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 2.0 mg |
| Hierro | 0.18 mg |
| Magnesio | 2.0 mg |
| Fósforo | 38.0 mg |
| Potasio | 65.0 mg |
| Sodio | 11.0 mg |
| Zinc | 0.37 mg |
| Cobre | 0.018 mg |
| Manganeso | 0.002 mg |
| Selenio | 8.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Retinol | 5.0 mcg |
| Vitamina C | 0.10 mg |
| Vitamina D | 3.1 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.084 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.051 mg |
| Niacina (B3) | 0.98 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.12 mg |
| Vitamina B6 | 0.040 mg |
| Folato (B9) | 1.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.18 mcg |
| Colina | 15.4 mg |
