Riñón de ternera
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Proteínas | 16.4 g |
| Grasas | 2.4 g |
| Carbohidratos | 0.2 g |
El riñón de ternera es una víscera de carne de vacuno joven que se consume cocinada, habitualmente salteada, estofada o a la plancha, y forma parte de recetas tradicionales en la cocina española y francesa. Por cada 100 g en crudo aporta 95 kcal, 16,4 g de proteína, 2,4 g de grasa y apenas 0,2 g de hidratos de carbono, sin fibra ni azúcares, lo que lo convierte en un alimento de perfil proteico muy elevado y bajo en calorías. Destaca por su contenido en colina (513 mg por 100 g), vitamina B12 (23 mcg por 100 g) y folato (50,5 mcg por 100 g), así como por sus niveles de potasio (248 mg) y fósforo (245 mg). Es compatible con las dietas sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el riñón de ternera?
El riñón de ternera crudo contiene 95 kcal por cada 100 g. Al ser muy rico en proteína (16,4 g) y bajo en grasa (2,4 g), es uno de los cortes de casquería con menor densidad calórica.
¿Cuánta vitamina B12 tiene el riñón de ternera?
El riñón de ternera aporta 23 mcg de vitamina B12 por cada 100 g, una cantidad muy elevada en comparación con la mayoría de los alimentos de origen animal. Es una de las fuentes más concentradas de esta vitamina dentro de las carnes.
¿Es el riñón de ternera apto para la dieta keto?
Sí, el riñón de ternera es completamente compatible con la dieta keto, ya que contiene solo 0,2 g de hidratos de carbono por 100 g. Su alto contenido proteico y su bajo nivel de grasa lo hacen adecuado también para enfoques paleo y low-FODMAP.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 95.0 kcal |
| Proteínas | 16.4 g |
| Grasas | 2.4 g |
| Carbohidratos | 0.20 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.82 g |
| Monoinsaturadas | 0.55 g |
| Poliinsaturadas | 0.36 g |
| Omega-3 | 0.076 g |
| Omega-6 | 0.090 g |
| Colesterol | 364 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 9.0 mg |
| Hierro | 5.1 mg |
| Magnesio | 15.0 mg |
| Fósforo | 245 mg |
| Potasio | 248 mg |
| Sodio | 185 mg |
| Zinc | 1.7 mg |
| Cobre | 0.39 mg |
| Manganeso | 0.10 mg |
| Selenio | 120 mcg |
| Yodo | 4.2 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 80.0 mcg |
| Vitamina C | 14.0 mg |
| Vitamina D | 1.0 mcg |
| Vitamina E | 0.20 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.19 mg |
| Niacina (B3) | 6.0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 3.6 mg |
| Vitamina B6 | 0.44 mg |
| Folato (B9) | 50.5 mcg |
| Vitamina B12 | 23.0 mcg |
| Colina | 513 mg |
