Riñón de buey
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 94 kcal |
| Proteínas | 16.0 g |
| Grasas | 2.8 g |
| Carbohidratos | 0.8 g |
El riñón de buey es una víscera de vacuno que se consume cocinada, habitualmente estofada, salteada o incorporada en guisos tradicionales como el steak and kidney pie británico o los callos y menudillos de la cocina española. Por cada 100 g en crudo aporta 94 kcal, 16 g de proteína, 2,8 g de grasa y apenas 0,8 g de hidratos de carbono, sin fibra ni azúcares, lo que lo convierte en un alimento de perfil predominantemente proteico y bajo en grasa. Destaca por su contenido en colina (509,1 mg por 100 g), vitamina A (95 mcg) y folato (39 mcg), así como por su aporte de potasio (244 mg) y fósforo (241 mg). Es compatible con las dietas sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el riñón de buey?
El riñón de buey crudo contiene 94 kcal por 100 g. Al ser bajo en grasa y rico en proteína, su densidad calórica es moderada en comparación con otros cortes de vacuno.
¿Cuánta colina tiene el riñón de buey?
El riñón de buey aporta 509,1 mg de colina por 100 g, una cantidad muy elevada en comparación con la mayoría de los alimentos. La colina es un nutriente esencial que el organismo no puede sintetizar en cantidades suficientes por sí solo.
¿Es el riñón de buey apto para la dieta keto?
Sí, el riñón de buey es compatible con la dieta keto, ya que contiene solo 0,8 g de hidratos de carbono por 100 g. Su alto contenido en proteína (16 g) y su bajo nivel de grasa lo hacen adecuado dentro de este patrón alimentario.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 94.1 kcal |
| Proteínas | 16.0 g |
| Grasas | 2.8 g |
| Carbohidratos | 0.82 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Almidón | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.96 g |
| Monoinsaturadas | 0.68 g |
| Poliinsaturadas | 0.35 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.026 g |
| Omega-6 | 0.35 g |
| Colesterol | 337 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 9.0 mg |
| Hierro | 5.5 mg |
| Magnesio | 17.0 mg |
| Fósforo | 241 mg |
| Potasio | 244 mg |
| Sodio | 170 mg |
| Zinc | 2.4 mg |
| Cobre | 0.48 mg |
| Manganeso | 0.12 mg |
| Selenio | 150 mcg |
| Yodo | 4.4 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 95.0 mcg |
| Retinol | 95.0 mcg |
| Vitamina C | 11.0 mg |
| Vitamina D | 1.0 mcg |
| Vitamina E | 0.37 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.34 mg |
| Riboflavina (B2) | 2.2 mg |
| Niacina (B3) | 7.5 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 3.2 mg |
| Vitamina B6 | 0.39 mg |
| Folato (B9) | 39.0 mcg |
| Vitamina B12 | 17.0 mcg |
| Colina | 509 mg |
