Riñón
Riñón cocido
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 151 kcal |
| Proteínas | 25.4 g |
| Grasas | 4.7 g |
| Carbohidratos | 0.0 g |
El riñón cocido es una víscera de origen animal —habitualmente de res, cerdo o cordero— que se consume tras una cocción previa para suavizar su sabor característico. Es un ingrediente tradicional en guisos y estofados de la cocina española, británica y latinoamericana, y se sirve en raciones de entre 80 y 150 g. Por cada 100 g aporta 151 kcal, 25,4 g de proteína, 4,7 g de grasa y 0 g de carbohidratos. Destaca por su contenido en selenio (218,8 mcg por 100 g), fósforo (290 mg) y vitamina B12 (31,2 mcg), además de aportar folato (43 mcg) y vitamina A (78 mcg). Es compatible con las dietas sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el riñón cocido?
El riñón cocido aporta 151 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de 120 g supone aproximadamente 181 kcal, con 30,5 g de proteína y apenas 5,6 g de grasa.
¿Cuánta vitamina B12 tiene el riñón cocido?
El riñón cocido contiene 31,2 mcg de vitamina B12 por 100 g, una cantidad muy elevada para una sola ración. La ingesta diaria de referencia para adultos se sitúa en torno a 2,4 mcg, por lo que 100 g cubren con creces ese valor.
¿El riñón cocido es apto para la dieta keto?
Sí, el riñón cocido es completamente compatible con la dieta keto: contiene 0 g de carbohidratos por 100 g y ofrece 25,4 g de proteína junto con 4,7 g de grasa. Figura expresamente en la lista de dietas compatibles junto con paleo y low-FODMAP.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 151 kcal |
| Proteínas | 25.4 g |
| Grasas | 4.7 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Almidón | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 1.5 g |
| Monoinsaturadas | 1.4 g |
| Poliinsaturadas | 0.67 g |
| Omega-3 | 0.010 g |
| Omega-6 | 0.87 g |
| Colesterol | 480 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 17.0 mg |
| Hierro | 6.4 mg |
| Magnesio | 20.0 mg |
| Fósforo | 290 mg |
| Potasio | 178 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Zinc | 4.2 mg |
| Cobre | 0.63 mg |
| Manganeso | 0.15 mg |
| Selenio | 219 mcg |
| Yodo | 10.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 78.0 mcg |
| Retinol | 111 mcg |
| Vitamina C | 10.6 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.42 mg |
| Tiamina (B1) | 0.35 mg |
| Riboflavina (B2) | 2.1 mg |
| Niacina (B3) | 6.0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 2.9 mg |
| Vitamina B6 | 0.28 mg |
| Folato (B9) | 43.0 mcg |
| Vitamina B12 | 31.2 mcg |
