La quinoa es una semilla procedente de los Andes sudamericanos que se cocina y consume como si fuera un cereal, siendo habitual en ensaladas, guisos, como guarnición o como sustituto del arroz. Los valores corresponden al grano en crudo: por cada 100 g aporta 362 kcal, 13,3 g de proteína, 6,5 g de grasa, 58,6 g de hidratos de carbono y 8,3 g de fibra dietética. Entre sus minerales destacan el potasio (563 mg), el fósforo (403 mg) y el magnesio (188 mg) por 100 g. En cuanto a vitaminas, sobresale el folato con 184 mcg y la colina con 70,2 mg por 100 g. Es apta para dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la quinoa?
La quinoa cruda contiene 362 kcal por 100 g. Una vez cocida, el grano absorbe agua y su aporte calórico desciende a aproximadamente 120 kcal por 100 g, que es como se consume habitualmente.
¿Cuánto magnesio tiene la quinoa?
La quinoa cruda aporta 188 mg de magnesio por 100 g, una cantidad notable dentro del grupo de los cereales y pseudocereales. También destaca por su contenido en potasio (563 mg) y fósforo (403 mg) por 100 g.
¿La quinoa es apta para celíacos?
Sí, la quinoa es naturalmente libre de gluten y figura entre los alimentos compatibles con la dieta sin gluten. No obstante, conviene verificar que el producto esté certificado sin gluten, ya que puede haber contaminación cruzada durante el procesado.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 132 kcal |
| Proteínas | 5.3 g |
| Grasas | 2.7 g |
| Carbohidratos | 21.3 g |
| Azúcares | 1.2 g |
| Fibra | 3.0 g |
| Almidón | 18.9 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.20 g |
| Monoinsaturadas | 0.50 g |
| Poliinsaturadas | 1.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.11 g |
| Omega-6 | 0.96 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 16.0 mg |
| Hierro | 1.4 mg |
| Magnesio | 64.0 mg |
| Fósforo | 152 mg |
| Potasio | 273 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Zinc | 1.1 mg |
| Cobre | 0.19 mg |
| Manganeso | 0.63 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Yodo | 0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.90 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.11 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 0.40 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.27 mg |
| Vitamina B6 | 0.080 mg |
| Folato (B9) | 96.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 23.0 mg |
Otros estados de cocción de Quinoa
Crudo quinoa (362 kcal).
