Trigo sarraceno
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 343 kcal |
| Proteínas | 12.6 g |
| Grasas | 3.1 g |
| Carbohidratos | 70.0 g |
El trigo sarraceno (o alforfón) es una semilla de origen vegetal que, pese a su nombre, no pertenece a la familia del trigo ni contiene gluten. Se consume habitualmente cocido como sustituto de cereales, en forma de gachas, ensaladas o como base de platos como el kasha de la cocina eslava. En crudo, aporta 343 kcal por 100 g, con 12,6 g de proteína, 3,1 g de grasa y 70 g de hidratos de carbono, de los cuales solo 0,9 g son azúcares y 5 g corresponden a fibra dietética. Entre sus minerales destacan el potasio (415 mg), el fósforo (337 mg) y el magnesio (195 mg) por 100 g. También aporta colina (54,2 mg), folato (54 mcg) y niacina (4,4 mg). Es apto para dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno crudo contiene 343 kcal por 100 g. Una ración cocida habitual de unos 80 g en seco equivale aproximadamente a 274 kcal antes de absorber agua durante la cocción.
¿El trigo sarraceno es apto para celíacos?
Sí, el trigo sarraceno no contiene gluten de forma natural y figura en la lista de alimentos compatibles con la dieta sin gluten. Es una alternativa habitual al trigo, la cebada y el centeno en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
¿Cuánto magnesio tiene el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno crudo aporta 195 mg de magnesio por 100 g, lo que lo sitúa entre los alimentos de origen vegetal con mayor concentración de este mineral. También destaca por su contenido en potasio (415 mg) y fósforo (337 mg) por 100 g.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 343 kcal |
| Proteínas | 12.6 g |
| Grasas | 3.1 g |
| Carbohidratos | 70.0 g |
| Azúcares | 0.90 g |
| Fibra | 5.0 g |
| Almidón | 67.2 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.68 g |
| Monoinsaturadas | 0.95 g |
| Poliinsaturadas | 0.95 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.75 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 15.0 mg |
| Hierro | 2.2 mg |
| Magnesio | 195 mg |
| Fósforo | 337 mg |
| Potasio | 415 mg |
| Sodio | 1.0 mg |
| Zinc | 2.4 mg |
| Cobre | 0.52 mg |
| Manganeso | 1.3 mg |
| Selenio | 4.9 mcg |
| Yodo | 1.9 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.13 mg |
| Vitamina K | 2.7 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.38 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.19 mg |
| Niacina (B3) | 4.4 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 1.2 mg |
| Vitamina B6 | 0.29 mg |
| Folato (B9) | 54.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 54.2 mg |
