Harina de arrurruz
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 357 kcal |
| Proteínas | 0.3 g |
| Grasas | 0.1 g |
| Carbohidratos | 88.2 g |
La harina de arrurruz es un almidón fino obtenido de los rizomas de la planta Maranta arundinacea, comercializado en forma de polvo blanco. Se utiliza principalmente como espesante en salsas, cremas y postres, y como sustituto de la harina de trigo en repostería sin gluten. Por cada 100 g aporta 357 kcal, 0,3 g de proteína, 0,1 g de grasa y 88,2 g de hidratos de carbono, con 3,4 g de fibra dietética y sin azúcares detectables. Entre sus micronutrientes destaca el calcio, con 40 mg por 100 g, y el folato, con 7 mcg por 100 g. No se dispone de dato de índice glucémico. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la harina de arrurruz?
La harina de arrurruz aporta 357 kcal por 100 g. Al usarse en pequeñas cantidades como espesante, una cucharada de unos 8 g supone aproximadamente 29 kcal.
¿La harina de arrurruz es apta para celíacos?
Sí, la harina de arrurruz no contiene gluten de forma natural y figura dentro de las dietas sin gluten. Es una opción habitual en recetas de repostería y cocina para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
¿Cuánto calcio tiene la harina de arrurruz?
La harina de arrurruz contiene 40 mg de calcio por 100 g. Dado que se consume en cantidades pequeñas, su contribución real al aporte diario de calcio es limitada.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 357 kcal |
| Proteínas | 0.30 g |
| Grasas | 0.10 g |
| Carbohidratos | 88.2 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 3.4 g |
| Almidón | 78.6 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.019 g |
| Monoinsaturadas | 0.002 g |
| Poliinsaturadas | 0.045 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.010 g |
| Omega-6 | 0.060 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 40.0 mg |
| Hierro | 0.33 mg |
| Magnesio | 3.0 mg |
| Fósforo | 5.0 mg |
| Potasio | 11.0 mg |
| Sodio | 2.0 mg |
| Zinc | 0.070 mg |
| Cobre | 0.040 mg |
| Manganeso | 0.47 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Yodo | 0.50 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.001 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.13 mg |
| Vitamina B6 | 0.005 mg |
| Folato (B9) | 7.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
