El perejil es una hierba aromática de uso culinario muy extendido, que se consume habitualmente crudo como condimento o guarnición, aunque también se incorpora a salsas, caldos y marinadas. Por cada 100 g en crudo aporta 36 kcal, 3 g de proteína, 0,8 g de grasa, 6,3 g de hidratos de carbono y 4,1 g de fibra dietética, con apenas 1 g de azúcares. Destaca por su contenido en vitamina K (1.220 mcg por 100 g), vitamina A (673 mcg) y vitamina C (177 mg), así como por su aporte de potasio (598 mg) y calcio (185 mg). Es compatible con los patrones de alimentación vegano, vegetariano, sin gluten, keto, paleo, mediterráneo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el perejil?
El perejil crudo contiene 36 kcal por cada 100 g. Al usarse en cantidades pequeñas como condimento, su aporte calórico en una ración habitual es prácticamente insignificante.
¿Cuánta vitamina C tiene el perejil?
El perejil crudo aporta 177 mg de vitamina C por cada 100 g, una cantidad notablemente elevada para una hierba aromática. Incluso en raciones de 10-15 g, la contribución de vitamina C es relevante.
¿El perejil es apto para la dieta keto?
Sí, el perejil es compatible con la dieta keto: contiene solo 6,3 g de hidratos de carbono por 100 g, de los cuales 4,1 g son fibra, lo que deja un contenido neto de carbohidratos muy bajo. Además, se utiliza en cantidades pequeñas, por lo que su impacto en el cómputo diario de carbohidratos es mínimo.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 36.0 kcal |
| Proteínas | 3.0 g |
| Grasas | 0.79 g |
| Carbohidratos | 6.3 g |
| Azúcares | 0.95 g |
| Fibra | 4.1 g |
| Almidón | 0.36 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.13 g |
| Monoinsaturadas | 0.29 g |
| Poliinsaturadas | 0.12 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.16 g |
| Omega-6 | 0.10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 185 mg |
| Hierro | 6.2 mg |
| Magnesio | 39.5 mg |
| Fósforo | 64.0 mg |
| Potasio | 598 mg |
| Sodio | 56.0 mg |
| Zinc | 0.77 mg |
| Cobre | 0.12 mg |
| Manganeso | 0.20 mg |
| Selenio | 0.10 mcg |
| Yodo | 5.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 673 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 177 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.7 mg |
| Vitamina K | 1220 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.10 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.098 mg |
| Niacina (B3) | 1.3 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.35 mg |
| Vitamina B6 | 0.090 mg |
| Folato (B9) | 152 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 12.8 mg |
Otros estados de cocción de Perejil
Seco perejil (291 kcal).
