Arrurruz
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 65 kcal |
| Proteínas | 4.2 g |
| Grasas | 0.2 g |
| Carbohidratos | 13.4 g |
El arrowroot es un tubérculo tropical de sabor suave que se consume crudo o, con mayor frecuencia, cocido al vapor, hervido o procesado hasta obtener una fécula muy utilizada como espesante en salsas y postres. Por cada 100 g en crudo aporta 65 kcal, 4,2 g de proteína —una cantidad notable para un tubérculo—, 0,2 g de grasa y 13,4 g de hidratos de carbono, con 1,3 g de fibra dietética. Destaca por su contenido en potasio (454 mg por 100 g), folato (338 mcg por 100 g) y fósforo (98 mg por 100 g). Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el arrowroot?
El arrowroot crudo contiene 65 kcal por cada 100 g. Es un tubérculo relativamente ligero en calorías en comparación con otros como la patata o la yuca.
¿Cuánto folato tiene el arrowroot?
El arrowroot aporta 338 mcg de folato por cada 100 g, lo que lo convierte en una fuente especialmente destacada de esta vitamina del grupo B. Pocos vegetales alcanzan esa concentración de folato en crudo.
¿El arrowroot es apto para celíacos?
Sí, el arrowroot es naturalmente libre de gluten y figura entre los alimentos compatibles con la dieta sin gluten. Su fécula se usa habitualmente como sustituto del almidón de trigo en recetas de repostería y cocina sin gluten.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 65.0 kcal |
| Proteínas | 4.2 g |
| Grasas | 0.20 g |
| Carbohidratos | 13.4 g |
| Fibra | 1.3 g |
| Almidón | 94.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.039 g |
| Monoinsaturadas | 0.004 g |
| Poliinsaturadas | 0.092 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 6.0 mg |
| Hierro | 2.2 mg |
| Magnesio | 25.0 mg |
| Fósforo | 98.0 mg |
| Potasio | 454 mg |
| Sodio | 26.0 mg |
| Zinc | 0.63 mg |
| Cobre | 0.12 mg |
| Manganeso | 0.17 mg |
| Selenio | 0.70 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.9 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.14 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.059 mg |
| Niacina (B3) | 1.7 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.29 mg |
| Vitamina B6 | 0.27 mg |
| Folato (B9) | 338 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
