El espárrago es una hortaliza de tallo comestible que se consume tanto crudo como cocido, aunque lo más habitual es tomarlo hervido, a la plancha o al vapor como guarnición o primer plato. Es un ingrediente habitual en la cocina mediterránea y española, donde los espárragos blancos en conserva también tienen gran tradición. Por cada 100 g en crudo aporta solo 22 kcal, con 2,2 g de proteína, 0,2 g de grasa y 2,9 g de hidratos de carbono, de los cuales 1,9 g corresponden a fibra dietética. Entre sus micronutrientes destacan el folato (96 mcg por 100 g), la vitamina K (41,3 mcg) y la vitamina A (41 mcg), además de 202 mg de potasio. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y mediterránea.
¿Cuántas calorías tienen los espárragos?
Los espárragos crudos contienen 22 kcal por cada 100 g, lo que los convierte en una de las hortalizas con menor densidad calórica. Una ración habitual de unos 150 g supone aproximadamente 33 kcal.
¿Cuánto folato tienen los espárragos?
Los espárragos aportan 96 mcg de folato por cada 100 g en crudo. Es uno de los vegetales con mayor contenido en esta vitamina del grupo B, relevante en etapas de mayor demanda nutricional.
¿Son los espárragos aptos para la dieta keto?
Sí, los espárragos son compatibles con la dieta keto. Con solo 2,9 g de hidratos de carbono por 100 g y 1,9 g de fibra, su contenido neto de carbohidratos es muy bajo, lo que los hace adecuados para este patrón alimentario.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 22.0 kcal |
| Proteínas | 2.2 g |
| Grasas | 0.23 g |
| Carbohidratos | 2.9 g |
| Azúcares | 1.5 g |
| Fibra | 1.9 g |
| Almidón | 0.10 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.040 g |
| Monoinsaturadas | 0 g |
| Poliinsaturadas | 0.10 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.004 g |
| Omega-6 | 0.050 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 20.0 mg |
| Hierro | 0.73 mg |
| Magnesio | 12.0 mg |
| Fósforo | 52.0 mg |
| Potasio | 202 mg |
| Sodio | 8.0 mg |
| Zinc | 0.54 mg |
| Cobre | 0.090 mg |
| Manganeso | 0.17 mg |
| Selenio | 1.0 mcg |
| Yodo | 0.20 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 41.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 12.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.2 mg |
| Vitamina K | 41.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.12 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.12 mg |
| Niacina (B3) | 0.98 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.17 mg |
| Vitamina B6 | 0.091 mg |
| Folato (B9) | 96.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 16.0 mg |
Otros estados de cocción de Espárragos
Cocido espárragos (22 kcal).
