Chile ancho
Chile ancho, seco
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 281 kcal |
| Proteínas | 11.9 g |
| Grasas | 8.2 g |
| Carbohidratos | 51.4 g |
El chile ancho es el chile poblano seco, ampliamente utilizado en la cocina mexicana para preparar moles, adobos, salsas y rellenos. Al ser un producto deshidratado, su concentración de nutrientes es notablemente alta: por cada 100 g aporta 281 kcal, 11,9 g de proteínas, 8,2 g de grasa y 51,4 g de carbohidratos, con una cantidad destacada de fibra dietética de 21,6 g. Entre sus minerales sobresalen el potasio (2.411 mg por 100 g), el fósforo (201 mg) y el magnesio (113 mg). En cuanto a vitaminas, destaca por su contenido en vitamina A (1.022 mcg), folato (69 mcg) y niacina (6,4 mg). Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el chile ancho seco?
El chile ancho seco aporta 281 kcal por cada 100 g. En la práctica, una pieza seca suele pesar entre 15 y 25 g, lo que equivale a unas 42–70 kcal por unidad.
¿Cuánto potasio tiene el chile ancho?
El chile ancho seco contiene 2.411 mg de potasio por 100 g, una cifra muy elevada en comparación con la mayoría de los vegetales. Esta concentración se debe al proceso de deshidratación, que reduce el agua y eleva la densidad de nutrientes.
¿El chile ancho es apto para dietas sin gluten?
Sí, el chile ancho seco es naturalmente libre de gluten y figura en la lista de alimentos compatibles con esa dieta. También es adecuado para patrones veganos, vegetarianos, paleo y low-FODMAP.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 281 kcal |
| Proteínas | 11.9 g |
| Grasas | 8.2 g |
| Carbohidratos | 51.4 g |
| Fibra | 21.6 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.82 g |
| Monoinsaturadas | 0.49 g |
| Poliinsaturadas | 4.5 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 61.0 mg |
| Hierro | 10.9 mg |
| Magnesio | 113 mg |
| Fósforo | 201 mg |
| Potasio | 2411 mg |
| Sodio | 43.0 mg |
| Zinc | 1.4 mg |
| Cobre | 0.51 mg |
| Manganeso | 1.3 mg |
| Selenio | 2.9 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1022 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 2.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.18 mg |
| Riboflavina (B2) | 2.3 mg |
| Niacina (B3) | 6.4 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 2.0 mg |
| Vitamina B6 | 3.5 mg |
| Folato (B9) | 69.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
