El ñame es un tubérculo tropical de carne firme y piel rugosa, consumido habitualmente cocido —hervido, asado o frito— como guarnición o base de platos en África occidental, el Caribe y partes de Asia. En crudo, aporta 114 kcal por 100 g, con 1,5 g de proteína, 0,2 g de grasa y 27,9 g de hidratos de carbono, de los cuales solo 0,5 g son azúcares y 4,1 g corresponden a fibra dietética. Destaca por su contenido en potasio (816 mg por 100 g), fósforo (55 mg) y magnesio (21 mg), así como por su aporte de vitamina C (17,1 mg) y folato (23 mcg). Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa, paleo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el ñame?
El ñame crudo aporta 114 kcal por 100 g, con 27,9 g de hidratos de carbono y apenas 0,2 g de grasa. Una ración habitual cocida de unos 150 g equivale a aproximadamente 170 kcal.
¿Cuánto potasio tiene el ñame?
El ñame contiene 816 mg de potasio por 100 g, una cantidad considerablemente alta entre los tubérculos. Es una fuente relevante de este mineral para quienes siguen dietas basadas en vegetales.
¿El ñame es apto para dieta sin gluten?
Sí, el ñame es naturalmente libre de gluten y figura en la lista de alimentos compatibles con ese patrón alimentario. También es adecuado para dietas veganas, paleo y low-FODMAP.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 114 kcal |
| Proteínas | 1.5 g |
| Grasas | 0.30 g |
| Carbohidratos | 28.2 g |
| Azúcares | 0.70 g |
| Almidón | 27.5 g |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 13.0 mg |
| Hierro | 0.70 mg |
| Magnesio | 15.0 mg |
| Fósforo | 27.0 mg |
| Potasio | 370 mg |
| Sodio | 1.0 mg |
| Zinc | 0.30 mg |
| Cobre | 0.010 mg |
| Manganeso | 0.10 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 4.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.14 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.010 mg |
| Niacina (B3) | 0.20 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.31 mg |
| Vitamina B6 | 0.12 mg |
| Folato (B9) | 6.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Otros estados de cocción de Ñame
Crudo ñame (114 kcal).
