El mijo es un cereal de grano pequeño que se consume en su estado crudo para cocinarlo posteriormente, ya sea hervido como acompañamiento, en gachas, en ensaladas de cereales o incorporado a panes y galletas. Es un alimento básico en amplias regiones de África y Asia, aunque su uso en la cocina mediterránea y occidental ha crecido en los últimos años. Por cada 100 g en crudo aporta 359 kcal, 11 g de proteína, 4,2 g de grasa y 72,8 g de hidratos de carbono, con 3,7 g de fibra dietética y apenas 0,6 g de azúcares. Entre sus minerales destacan el fósforo (263 mg), el potasio (195 mg) y el magnesio (106 mg); en cuanto a vitaminas, proporciona 79 mcg de folato y 4,72 mg de niacina por 100 g. Es apto para dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el mijo?
El mijo crudo contiene 359 kcal por 100 g. Una ración cocida habitual de unos 180 g (partiendo de aproximadamente 60 g en crudo) aportaría en torno a 215 kcal.
¿El mijo es apto para celíacos?
Sí, el mijo es un cereal naturalmente libre de gluten y figura en la lista de dietas compatibles con esta alimentación. No obstante, conviene verificar que el producto no haya sido procesado en instalaciones que también manejen trigo u otros cereales con gluten.
¿Cuánto magnesio tiene el mijo?
El mijo aporta 106 mg de magnesio por 100 g en crudo, lo que lo sitúa entre los cereales con una presencia notable de este mineral. También destaca por su contenido en fósforo (263 mg) y potasio (195 mg) por 100 g.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 359 kcal |
| Proteínas | 11.0 g |
| Grasas | 4.2 g |
| Carbohidratos | 72.8 g |
| Azúcares | 0.60 g |
| Fibra | 3.7 g |
| Almidón | 66.8 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.72 g |
| Monoinsaturadas | 0.77 g |
| Poliinsaturadas | 2.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.090 g |
| Omega-6 | 1.4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 8.0 mg |
| Hierro | 3.9 mg |
| Magnesio | 106 mg |
| Fósforo | 263 mg |
| Potasio | 195 mg |
| Sodio | 2.7 mg |
| Zinc | 2.5 mg |
| Cobre | 0.62 mg |
| Manganeso | 1.2 mg |
| Selenio | 2.9 mcg |
| Yodo | 5.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.050 mg |
| Vitamina K | 0.90 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.42 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.29 mg |
| Niacina (B3) | 4.7 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.85 mg |
| Vitamina B6 | 0.38 mg |
| Folato (B9) | 79.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 23.1 mg |
Otros estados de cocción de Mijo
Cocido mijo (119 kcal).
