El maíz es un cereal ampliamente consumido en todo el mundo, disponible en mazorca, desgranado o procesado en harina y otros derivados. Se utiliza tanto crudo como cocido, y es ingrediente fundamental en cocinas de América Latina, África y el sur de Europa. Por cada 100 g aporta 93 kcal, 2,9 g de proteína, 0,9 g de grasa, 16,8 g de hidratos de carbono y 2,7 g de fibra dietética, con 3 g de azúcares. Entre sus micronutrientes destacan el potasio (183 mg por 100 g), el fósforo (62 mg) y el folato (45 mcg). Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el maíz?
El maíz crudo aporta 93 kcal por cada 100 g. Una mazorca mediana pesa aproximadamente 150 g, lo que equivale a unas 140 kcal.
¿Cuánto folato tiene el maíz?
El maíz contiene 45 mcg de folato por cada 100 g. Es una fuente moderada de esta vitamina del grupo B, presente de forma natural en el grano.
¿El maíz es apto para celíacos?
Sí, el maíz es naturalmente libre de gluten y figura entre los alimentos compatibles con la dieta sin gluten. Tanto el grano entero como la harina de maíz pura son opciones habituales en la alimentación de personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 91.8 kcal |
| Proteínas | 3.8 g |
| Grasas | 1.9 g |
| Carbohidratos | 13.0 g |
| Azúcares | 5.6 g |
| Fibra | 4.4 g |
| Almidón | 7.4 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.45 g |
| Monoinsaturadas | 0.60 g |
| Poliinsaturadas | 0.68 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.020 g |
| Omega-6 | 0.65 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 16.0 mg |
| Hierro | 1.2 mg |
| Magnesio | 12.0 mg |
| Fósforo | 21.0 mg |
| Potasio | 234 mg |
| Sodio | 19.0 mg |
| Zinc | 0.44 mg |
| Cobre | 0.029 mg |
| Manganeso | 0.11 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Yodo | 0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 2.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.042 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.047 mg |
| Niacina (B3) | 1.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.050 mg |
| Folato (B9) | 11.0 mcg |
Otros estados de cocción de Maíz
Crudo maíz (93 kcal), Seco maíz (419 kcal).
