Judía de lima
Judía de lima, seca
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 299 kcal |
| Proteínas | 21.9 g |
| Grasas | 2.0 g |
| Carbohidratos | 35.6 g |
La judía de Lima seca es una legumbre de grano grande originaria de América del Sur que se comercializa y almacena en su forma deshidratada. Requiere remojo previo y cocción prolongada, y se emplea habitualmente en guisos, sopas y purés en cocinas mediterráneas y latinoamericanas. Por cada 100 g en seco aporta 299 kcal, 21,9 g de proteína, 2 g de grasa, 35,6 g de hidratos de carbono y 18,5 g de fibra dietética, con solo 3,4 g de azúcares. Destaca por su contenido en potasio (1.290 mg), fósforo (386 mg) y magnesio (160 mg), así como por su aporte de folato (395 mcg) y vitamina E (4,53 mg) por 100 g. Es apta para dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin gluten, sin lácteos y mediterránea.
¿Cuántas calorías tienen las judías de Lima secas?
Las judías de Lima secas contienen 299 kcal por 100 g. Una vez cocidas absorben agua y su densidad calórica desciende considerablemente, situándose en torno a 115-120 kcal por 100 g cocidos.
¿Cuánto folato tienen las judías de Lima?
Las judías de Lima secas aportan 395 mcg de folato por 100 g, lo que las convierte en una de las fuentes más concentradas de esta vitamina del grupo B entre las legumbres. Hay que tener en cuenta que parte del folato se pierde durante la cocción.
¿Son las judías de Lima aptas para una dieta vegana?
Sí, las judías de Lima son completamente aptas para dietas veganas y vegetarianas, ya que se trata de un alimento de origen vegetal. También son compatibles con dietas sin gluten y sin lácteos, según los datos disponibles.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 299 kcal |
| Proteínas | 21.9 g |
| Grasas | 2.0 g |
| Carbohidratos | 35.6 g |
| Azúcares | 3.4 g |
| Fibra | 18.5 g |
| Almidón | 32.2 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.32 g |
| Monoinsaturadas | 0.16 g |
| Poliinsaturadas | 0.96 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.24 g |
| Omega-6 | 0.55 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 95.0 mg |
| Hierro | 5.6 mg |
| Magnesio | 160 mg |
| Fósforo | 386 mg |
| Potasio | 1290 mg |
| Sodio | 3.0 mg |
| Zinc | 2.7 mg |
| Cobre | 0.81 mg |
| Manganeso | 1.3 mg |
| Selenio | 5.0 mcg |
| Yodo | 0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 4.5 mg |
| Tiamina (B1) | 0.42 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.12 mg |
| Niacina (B3) | 1.9 mg |
| Vitamina B6 | 0.33 mg |
| Folato (B9) | 395 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
