El jengibre es una raíz aromática que se consume habitualmente en estado fresco, seco o en polvo, y que forma parte esencial de la cocina asiática, caribeña y mediterránea. Se usa en pequeñas cantidades como especia en guisos, marinadas, infusiones y repostería, por lo que las cifras por 100 g corresponden a la raíz cruda en su conjunto, no a una ración típica. Por cada 100 g aporta 284 kcal, 6,7 g de proteína, 3,3 g de grasa y 60 g de hidratos de carbono, con 3 g de fibra dietética. Entre sus minerales destacan el potasio (415 mg), el fósforo (140 mg) y el magnesio (43 mg); en cuanto a vitaminas, contiene colina (41,2 mg) y folato (11 mcg) por 100 g. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el jengibre?
El jengibre crudo aporta 284 kcal por 100 g. Sin embargo, la cantidad que se usa habitualmente en cocina es muy pequeña —entre 5 y 10 g por ración—, lo que equivale a tan solo 14-28 kcal en la práctica.
¿Cuánto potasio tiene el jengibre?
El jengibre crudo contiene 415 mg de potasio por 100 g, una cantidad notable para una especia. Dado que se consume en pequeñas dosis, su contribución real al aporte diario de potasio es modesta.
¿El jengibre es apto para la dieta vegana?
Sí, el jengibre es completamente apto para la dieta vegana, ya que es un producto de origen vegetal sin ningún ingrediente de procedencia animal. También es compatible con dietas vegetariana, sin gluten, paleo y mediterránea, entre otras.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 334 kcal |
| Proteínas | 9.0 g |
| Grasas | 4.2 g |
| Carbohidratos | 57.5 g |
| Azúcares | 3.4 g |
| Fibra | 14.1 g |
| Almidón | 54.1 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 2.2 g |
| Monoinsaturadas | 0.40 g |
| Poliinsaturadas | 0.79 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.19 g |
| Omega-6 | 0.60 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 114 mg |
| Hierro | 19.8 mg |
| Magnesio | 214 mg |
| Fósforo | 168 mg |
| Potasio | 1320 mg |
| Sodio | 27.0 mg |
| Zinc | 3.6 mg |
| Selenio | 55.8 mcg |
| Yodo | 12.4 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 3.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.046 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.17 mg |
| Niacina (B3) | 9.6 mg |
| Vitamina B6 | 0.63 mg |
| Folato (B9) | 13.0 mcg |
Otros estados de cocción de Jengibre
Crudo jengibre (284 kcal).
