Hígado de buey
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 128 kcal |
| Proteínas | 19.5 g |
| Grasas | 4.1 g |
| Carbohidratos | 1.9 g |
El hígado de buey es una víscera de vacuno que se consume habitualmente cocinada a la plancha, frita o estofada, y es un ingrediente tradicional en numerosas cocinas europeas y latinoamericanas. Por cada 100 g en crudo aporta 128 kcal, 19,5 g de proteína, 4,1 g de grasa y 1,9 g de hidratos de carbono, sin fibra ni azúcares apreciables. Destaca por su contenido en vitamina A (8.058 mcg por 100 g), folato (677 mcg por 100 g) y colina (221,8 mg por 100 g), además de 301 mg de fósforo y 271 mg de potasio. Es compatible con las dietas sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el hígado de buey?
El hígado de buey crudo contiene 128 kcal por 100 g. Una ración habitual de 150 g supone aproximadamente 192 kcal, con casi 29 g de proteína.
¿Cuánta vitamina A tiene el hígado de buey?
El hígado de buey aporta 8.058 mcg de vitamina A por 100 g, una cantidad muy elevada en comparación con la mayoría de los alimentos. Esta vitamina se encuentra en forma de retinol, la variante de origen animal.
¿El hígado de buey es apto para la dieta keto?
Sí, el hígado de buey es compatible con la dieta keto, ya que contiene solo 1,9 g de hidratos de carbono por 100 g. Su perfil alto en proteína y moderado en grasa lo hace adecuado dentro de los límites de esta pauta alimentaria.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 128 kcal |
| Proteínas | 19.5 g |
| Grasas | 4.1 g |
| Carbohidratos | 1.9 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Almidón | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 1.3 g |
| Monoinsaturadas | 0.82 g |
| Poliinsaturadas | 1.3 g |
| Trans | 0.044 g |
| Omega-3 | 0.21 g |
| Omega-6 | 0.68 g |
| Colesterol | 334 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 7.1 mg |
| Hierro | 8.9 mg |
| Magnesio | 21.0 mg |
| Fósforo | 301 mg |
| Potasio | 271 mg |
| Sodio | 77.0 mg |
| Zinc | 3.4 mg |
| Cobre | 1.0 mg |
| Manganeso | 0.30 mg |
| Selenio | 47.6 mcg |
| Yodo | 3.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 8058 mcg |
| Retinol | 8056 mcg |
| Vitamina C | 23.0 mg |
| Vitamina D | 0.20 mcg |
| Vitamina E | 0.24 mg |
| Vitamina K | 0.90 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.21 mg |
| Riboflavina (B2) | 2.2 mg |
| Niacina (B3) | 11.2 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 6.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.93 mg |
| Folato (B9) | 677 mcg |
| Vitamina B12 | 21.0 mcg |
| Colina | 222 mg |
