La chirivía es una raíz comestible de sabor dulce y terroso, emparentada con la zanahoria, que se consume habitualmente cocida: asada al horno, en purés, guisos o caldos. Es un ingrediente tradicional en la cocina del norte de Europa y del Reino Unido. Por cada 100 g en crudo aporta 63 kcal, 1,5 g de proteína, 0,4 g de grasa, 12,5 g de hidratos de carbono y 4,5 g de fibra dietética. Entre sus micronutrientes destacan el potasio, con 450 mg por 100 g, el folato, con 67 mcg, y la vitamina K, con 22,5 mcg. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa, keto, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la chirivía?
La chirivía cruda contiene 63 kcal por cada 100 g. Una ración habitual como guarnición ronda los 80-100 g, lo que equivale a unas 50-63 kcal aproximadamente.
¿Cuánto potasio tiene la chirivía?
La chirivía aporta 450 mg de potasio por cada 100 g, lo que la convierte en una fuente notable de este mineral entre las hortalizas de raíz. Es una cantidad superior a la de la zanahoria cruda, que ronda los 320 mg por 100 g.
¿La chirivía es apta para la dieta keto?
Sí, la chirivía figura en la lista de alimentos compatibles con la dieta keto. Con 12,5 g de hidratos de carbono por 100 g y 4,5 g de fibra, su contenido neto de carbohidratos es moderado, aunque conviene ajustar la ración según el límite diario de cada persona.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 63.0 kcal |
| Proteínas | 1.5 g |
| Grasas | 0.40 g |
| Carbohidratos | 12.5 g |
| Azúcares | 4.8 g |
| Fibra | 4.5 g |
| Almidón | 5.2 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.050 g |
| Monoinsaturadas | 0.070 g |
| Poliinsaturadas | 0.047 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.014 g |
| Omega-6 | 0.16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 41.0 mg |
| Hierro | 0.59 mg |
| Magnesio | 29.0 mg |
| Fósforo | 71.0 mg |
| Potasio | 450 mg |
| Sodio | 10.0 mg |
| Zinc | 0.59 mg |
| Cobre | 0.12 mg |
| Manganeso | 0.48 mg |
| Selenio | 0.20 mcg |
| Yodo | 0.25 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 11.5 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.5 mg |
| Vitamina K | 22.5 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.090 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.050 mg |
| Niacina (B3) | 1.0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.60 mg |
| Vitamina B6 | 0.10 mg |
| Folato (B9) | 67.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 27.0 mg |
Otros estados de cocción de Chirivía
Cocido chirivía (68 kcal).
