El chayote es una hortaliza de origen mesoamericano que se consume habitualmente crudo en ensaladas o cocinado al vapor, salteado y en guisos, siendo un ingrediente muy común en la cocina mexicana y centroamericana. Por cada 100 g en crudo aporta tan solo 19 kcal, con 0,8 g de proteína, 0,1 g de grasa y 4,5 g de hidratos de carbono, de los cuales 1,7 g corresponden a fibra dietética y 1,7 g a azúcares naturales. Entre sus micronutrientes destacan el potasio (125 mg por 100 g), el folato (93 mcg por 100 g) y la vitamina C (7,7 mg por 100 g). Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el chayote?
El chayote crudo contiene 19 kcal por cada 100 g, lo que lo convierte en una de las hortalizas con menor densidad energética. Una ración habitual de 200 g aportaría aproximadamente 38 kcal.
¿Cuánto folato tiene el chayote?
El chayote aporta 93 mcg de folato por cada 100 g, lo que representa una cantidad notable para una hortaliza tan baja en calorías. Es uno de sus micronutrientes más destacados en comparación con otras verduras de uso cotidiano.
¿El chayote es apto para la dieta keto?
Sí, el chayote es compatible con la dieta keto, ya que contiene solo 4,5 g de hidratos de carbono por 100 g, de los cuales 1,7 g son fibra. Su bajo contenido en azúcares y calorías lo hace adecuado para quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 22.2 kcal |
| Proteínas | 0.62 g |
| Grasas | 0.48 g |
| Carbohidratos | 4.5 g |
| Azúcares | 1.9 g |
| Fibra | 2.8 g |
| Almidón | 0.70 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.010 g |
| Monoinsaturadas | 0.010 g |
| Poliinsaturadas | 0.010 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.020 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 13.0 mg |
| Hierro | 0.22 mg |
| Magnesio | 12.0 mg |
| Fósforo | 29.0 mg |
| Potasio | 173 mg |
| Sodio | 1.0 mg |
| Zinc | 0.31 mg |
| Cobre | 0.11 mg |
| Manganeso | 0.17 mg |
| Selenio | 0.30 mcg |
| Yodo | 20.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 2.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.14 mg |
| Vitamina K | 4.7 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.026 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.040 mg |
| Niacina (B3) | 0.42 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.41 mg |
| Vitamina B6 | 0.12 mg |
| Folato (B9) | 18.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 10.5 mg |
Otros estados de cocción de Chayote
Crudo chayote (19 kcal).
