El brócoli es una hortaliza de la familia de las crucíferas que se consume tanto crudo como cocido al vapor, salteado o asado, y es un ingrediente habitual en la cocina mediterránea, asiática y occidental. Por cada 100 g en crudo aporta 28 kcal, 3 g de proteína, 0,4 g de grasa, 4,8 g de hidratos de carbono y 2,7 g de fibra dietética. Entre sus micronutrientes destacan la vitamina K con 101,6 mcg por 100 g, el folato con 71 mcg y la vitamina C con 68,3 mg, además de 316 mg de potasio y 48 mg de calcio. No se dispone de dato de índice glucémico para esta presentación. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, pescatariana, sin gluten, sin lactosa, keto, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el brócoli?
El brócoli crudo contiene 28 kcal por cada 100 g, lo que lo convierte en una verdura muy poco calórica. Una ración habitual de 200 g supone aproximadamente 56 kcal.
¿Cuánta vitamina C tiene el brócoli?
El brócoli crudo aporta 68,3 mg de vitamina C por cada 100 g. Hay que tener en cuenta que la cocción, especialmente hervido en agua, puede reducir de forma notable este contenido.
¿El brócoli es apto para la dieta keto?
Sí, el brócoli es compatible con la dieta keto. Con solo 4,8 g de hidratos de carbono y 2,7 g de fibra por 100 g, su carga de carbohidratos netos es muy baja, lo que lo hace adecuado para este patrón alimentario.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 28.0 kcal |
| Proteínas | 3.1 g |
| Grasas | 0.41 g |
| Carbohidratos | 3.8 g |
| Azúcares | 1.4 g |
| Fibra | 2.8 g |
| Almidón | 0.10 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.070 g |
| Monoinsaturadas | 0.030 g |
| Poliinsaturadas | 0.15 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.10 g |
| Omega-6 | 0.058 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 40.0 mg |
| Hierro | 0.61 mg |
| Magnesio | 18.0 mg |
| Fósforo | 57.0 mg |
| Potasio | 212 mg |
| Sodio | 24.0 mg |
| Zinc | 0.39 mg |
| Cobre | 0.050 mg |
| Manganeso | 0.22 mg |
| Selenio | 1.3 mcg |
| Yodo | 2.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 77.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 40.1 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.4 mg |
| Vitamina K | 88.1 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.055 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.090 mg |
| Niacina (B3) | 0.46 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.28 mg |
| Vitamina B6 | 0.13 mg |
| Folato (B9) | 71.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 25.3 mg |
Otros estados de cocción de Brócoli
Crudo brócoli (28 kcal).
