Los collards (berza americana) son hojas verdes de la familia de las coles, consumidas habitualmente cocidas al vapor, salteadas o estofadas, y son un ingrediente tradicional en la cocina del sur de Estados Unidos. Por cada 100 g en crudo aportan 32 kcal, 2,7 g de proteína, 0,4 g de grasa, 5,4 g de hidratos de carbono y 3,6 g de fibra dietética, con apenas 0,5 g de azúcares. Destacan por su contenido en vitamina K (437,1 mcg por 100 g), vitamina A (251 mcg) y folato (73 mcg), así como por sus niveles de calcio (201 mg) y potasio (213 mg). Son compatibles con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, keto, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tienen los collards?
Los collards crudos contienen 32 kcal por cada 100 g, lo que los convierte en una verdura muy poco calórica. Una ración cocida de unos 150 g aportaría aproximadamente 48 kcal.
¿Cuánta vitamina K tienen los collards?
Los collards crudos contienen 437,1 mcg de vitamina K por cada 100 g, una cantidad muy elevada en comparación con la mayoría de las verduras de hoja. La cocción puede reducir ligeramente este valor, aunque siguen siendo una fuente muy significativa.
¿Son los collards aptos para la dieta keto?
Sí, los collards son compatibles con la dieta keto: por cada 100 g aportan solo 5,4 g de hidratos de carbono y 3,6 g de fibra, lo que deja un contenido neto de carbohidratos muy bajo. Además, su aporte de 2,7 g de proteína y 0,4 g de grasa encaja bien con este patrón alimentario.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 32.0 kcal |
| Proteínas | 2.7 g |
| Grasas | 0.37 g |
| Carbohidratos | 5.4 g |
| Azúcares | 0.46 g |
| Fibra | 3.6 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.048 g |
| Monoinsaturadas | 0.027 g |
| Poliinsaturadas | 0.18 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 201 mg |
| Hierro | 0.47 mg |
| Magnesio | 27.0 mg |
| Fósforo | 25.0 mg |
| Potasio | 213 mg |
| Sodio | 17.0 mg |
| Zinc | 0.21 mg |
| Cobre | 0.046 mg |
| Manganeso | 0.63 mg |
| Selenio | 1.3 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 251 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 35.3 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2.3 mg |
| Vitamina K | 437 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 0.64 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.11 mg |
| Vitamina B6 | 0.12 mg |
| Folato (B9) | 73.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 23.2 mg |
Otros estados de cocción de Berza
Cocido berza (33 kcal).
