El mastuerzo de jardín (garden cress) es una hierba de hoja pequeña que se consume cruda, habitualmente como brote o microgreen en ensaladas, sándwiches y guarniciones, aunque también se usa para decorar platos. Por cada 100 g aporta 32 kcal, 2,6 g de proteína, 0,7 g de grasa, 5,5 g de hidratos de carbono y 1,1 g de fibra dietética. Destaca especialmente por su contenido en vitamina K (541,9 mcg por 100 g) y vitamina A (346 mcg por 100 g), así como por su aporte de potasio, que alcanza los 606 mg por 100 g. También contiene 80 mcg de folato y 81 mg de calcio por 100 g. Es compatible con las dietas vegana, vegetariana, sin gluten, keto, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el mastuerzo de jardín?
El mastuerzo de jardín crudo contiene 32 kcal por 100 g, lo que lo convierte en un alimento muy bajo en calorías. Una ración habitual como brote o microgreen suele ser de unos 20-30 g, lo que equivale a apenas 6-10 kcal.
¿Cuánta vitamina K tiene el mastuerzo de jardín?
El mastuerzo de jardín contiene 541,9 mcg de vitamina K por 100 g, una cantidad muy elevada en comparación con la mayoría de las verduras de hoja. Incluso en raciones pequeñas, su aporte de vitamina K es significativo.
¿Es el mastuerzo de jardín apto para la dieta keto?
Sí, el mastuerzo de jardín es compatible con la dieta keto, ya que aporta solo 5,5 g de hidratos de carbono por 100 g y las raciones habituales son muy pequeñas. Figura explícitamente entre los alimentos compatibles con este patrón alimentario.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 32.0 kcal |
| Proteínas | 2.6 g |
| Grasas | 0.70 g |
| Carbohidratos | 5.5 g |
| Azúcares | 4.4 g |
| Fibra | 1.1 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.023 g |
| Monoinsaturadas | 0.24 g |
| Poliinsaturadas | 0.23 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.22 g |
| Omega-6 | 0.073 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 81.0 mg |
| Hierro | 1.3 mg |
| Magnesio | 38.0 mg |
| Fósforo | 76.0 mg |
| Potasio | 606 mg |
| Sodio | 14.0 mg |
| Zinc | 0.23 mg |
| Cobre | 0.17 mg |
| Manganeso | 0.55 mg |
| Selenio | 0.90 mcg |
| Yodo | 0.90 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 346 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 69.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.70 mg |
| Vitamina K | 542 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.080 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.26 mg |
| Niacina (B3) | 1.0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.24 mg |
| Vitamina B6 | 0.25 mg |
| Folato (B9) | 80.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 19.5 mg |
Otros estados de cocción de Berro de jardín
Cocido berros (23 kcal).
