Gluten de blat vital
Categories
| Macros | per 100 g |
|---|---|
| Calories | 370 kcal |
| Proteïnes | 75.2 g |
| Greixos | 1.9 g |
| Hidrats de carboni | 13.8 g |
El gluten de blat vital és la proteïna del gluten extreta de la farina de blat i deshidratada fins a obtenir una pols concentrada. S'utilitza principalment per elaborar seitan, un substitut de la carn d'origen vegetal molt present a la cuina asiàtica i en dietes veganes, i també per reforçar la textura de pans i masses. Per cada 100 g aporta 370 kcal, 75,2 g de proteïna, 1,9 g de greix i 13,8 g d'hidrats de carboni, amb tan sols 0,6 g de fibra i cap gram de sucres. Destaca pel seu contingut en fòsfor (260 mg), calci (142 mg) i potassi (100 mg) per 100 g. És adequat per a dietes veganes, vegetarianes, pescatarianes i sense lactosa.
Quantes calories té el gluten de blat vital?
El gluten de blat vital aporta 370 kcal per 100 g. Com que s'utilitza en quantitats petites —sovint entre 30 i 50 g per ració—, una porció habitual se situa al voltant de 110–185 kcal.
Quanta proteïna té el gluten de blat vital?
El gluten de blat vital conté 75,2 g de proteïna per 100 g, cosa que el converteix en un dels ingredients d'origen vegetal amb major concentració proteica. Per això és la base del seitan i s'afegeix a masses per augmentar-ne el contingut proteic.
El gluten de blat vital és apte per a vegans?
Sí, el gluten de blat vital és completament d'origen vegetal i figura a la llista de dietes compatibles amb l'alimentació vegana i vegetariana. És, de fet, l'ingredient principal del seitan, un dels substituts de la carn més habituals en dietes veganes.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 370 kcal |
| Proteïnes | 75.2 g |
| Greixos | 1.9 g |
| Hidrats de carboni | 13.8 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibra | 0.60 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.27 g |
| Monoinsaturats | 0.15 g |
| Poliinsaturats | 0.81 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 142 mg |
| Ferro | 5.2 mg |
| Magnesi | 25.0 mg |
| Fòsfor | 260 mg |
| Potassi | 100 mg |
| Sodi | 29.0 mg |
| Zinc | 0.85 mg |
| Coure | 0.18 mg |
| Seleni | 39.7 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0 mg |
| Vitamina B6 | 0 mg |
| Folat (B9) | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
