La coliflor és una verdura crucífera que es consumeix habitualment crua, cuita al vapor, rostida o incorporada en cremes i guisats. És un ingredient versàtil present a la cuina mediterrània i cada vegada més popular com a substitut de cereals en dietes baixes en hidrats de carboni. Per cada 100 g en cru aporta 24 kcal, 1,9 g de proteïna, 0,3 g de greix, 3,9 g d'hidrats de carboni i 2 g de fibra dietètica. Quant als micronutrients, destaca pel seu contingut en vitamina C (42 mg per 100 g), folat (64 mcg per 100 g) i potassi (270 mg per 100 g). És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, pescatariana, sense gluten, sense lactosa, keto, paleo i mediterrània.
Quantes calories té la coliflor?
La coliflor crua conté 24 kcal per 100 g, cosa que la converteix en una de les verdures amb menor densitat calòrica. Una ració habitual cuita d'uns 150 g aportaria aproximadament 36 kcal.
Quanta vitamina C té la coliflor?
La coliflor crua conté 42 mg de vitamina C per 100 g. Cal tenir en compte que la cocció, especialment bullida, pot reduir significativament aquest valor.
La coliflor és apta per a la dieta keto?
Sí, la coliflor és una opció habitual en la dieta keto gràcies al seu baix contingut en hidrats de carboni: només 3,9 g per 100 g. Per això s'utilitza sovint com a substitut del arròs, la patata o la farina en preparacions baixes en carbohidrats.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 20.9 kcal |
| Proteïnes | 1.6 g |
| Greixos | 0.22 g |
| Hidrats de carboni | 3.4 g |
| Sucres | 1.9 g |
| Fibra | 2.3 g |
| Midó | 0.50 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.034 g |
| Monoinsaturats | 0.015 g |
| Poliinsaturats | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.030 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 17.0 mg |
| Ferro | 0.32 mg |
| Magnesi | 9.0 mg |
| Fòsfor | 32.0 mg |
| Potassi | 142 mg |
| Sodi | 18.0 mg |
| Zinc | 0.17 mg |
| Coure | 0.024 mg |
| Manganès | 0.13 mg |
| Seleni | 0.60 mcg |
| Iode | 0.10 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 31.3 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.070 mg |
| Vitamina K | 11.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.037 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.052 mg |
| Niacina (B3) | 0.31 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.23 mg |
| Vitamina B6 | 0.10 mg |
| Folat (B9) | 44.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 33.5 mg |
Altres estats de cocció de Coliflor
Cru coliflor (24 kcal).
