L'arrel de bardana és un vegetal de rel allargada, de sabor terrós i lleugerament dolç, que es consumeix cru o cuinat. És un ingredient habitual a la cuina japonesa, on es coneix com a gobo i es prepara saltejat, en brous o en escabetx; també s'utilitza en algunes cuines europees i asiàtiques. Per cada 100 g en cru aporta 72 kcal, 1,5 g de proteïna, 0,2 g de greix, 17,3 g d'hidrats de carboni i 3,3 g de fibra dietètica. Quant a minerals, destaca el seu contingut en potassi (308 mg per 100 g), fòsfor (51 mg) i calci (41 mg). També conté folat (23 mcg per 100 g). És compatible amb les dietes vegana, vegetariana, pescatariana, sense gluten, sense lactis i paleo.
Quantes calories té l'arrel de bardana?
L'arrel de bardana crua conté 72 kcal per 100 g. La major part de l'energia prové dels hidrats de carboni, que sumen 17,3 g per 100 g.
Quant de potassi té l'arrel de bardana?
L'arrel de bardana aporta 308 mg de potassi per 100 g, cosa que la converteix en una font notable d'aquest mineral entre els vegetals de rel. El fòsfor (51 mg) i el calci (41 mg) també hi són presents en quantitats rellevants.
L'arrel de bardana és apta per a dietes veganes?
Sí, l'arrel de bardana és completament apta per a dietes veganes i vegetarianes, ja que és un aliment d'origen vegetal sense cap ingredient d'origen animal. A més, és naturalment sense gluten i sense lactis.
Dietes
Descarrega Vnutri
Registra àpats, segueix els totals diaris, desa preferits. Gratis a iOS i Android.
Índex glucèmic
aproximatMacros · per 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 88.0 kcal |
| Proteïnes | 2.1 g |
| Greixos | 0.14 g |
| Hidrats de carboni | 21.1 g |
| Sucres | 3.5 g |
| Fibra | 1.8 g |
| Desglossament dels greixos | Amount |
|---|---|
| Saturats | 0.023 g |
| Monoinsaturats | 0.035 g |
| Poliinsaturats | 0.055 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerals | Amount |
|---|---|
| Calci | 49.0 mg |
| Ferro | 0.77 mg |
| Magnesi | 39.0 mg |
| Fòsfor | 93.0 mg |
| Potassi | 360 mg |
| Sodi | 4.0 mg |
| Zinc | 0.38 mg |
| Coure | 0.089 mg |
| Manganès | 0.27 mg |
| Seleni | 0.90 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 2.6 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.46 mg |
| Vitamina K | 2.0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.039 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.058 mg |
| Niacina (B3) | 0.32 mg |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.35 mg |
| Vitamina B6 | 0.28 mg |
| Folat (B9) | 20.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 14.3 mg |
Altres estats de cocció de Arrel de bardana
Cru arrel de bardana (72 kcal).
