Пшеничный глютен
Категории
| Макро | на 100 г |
|---|---|
| Калории | 370 kcal |
| Белки | 75.2 g |
| Жиры | 1.9 g |
| Углеводы | 13.8 g |
Vital wheat gluten (пшеничная клейковина) — это концентрированный белок, получаемый путём вымывания крахмала из пшеничной муки; продаётся в виде сухого порошка. Его широко используют для приготовления сейтана — растительного заменителя мяса, а также добавляют в хлебное тесто для улучшения структуры мякиша. На 100 г продукта приходится 370 ккал, 75,2 г белка, 1,9 г жира и 13,8 г углеводов при минимальном содержании клетчатки (0,6 г) и отсутствии сахаров. Среди минералов выделяются фосфор (260 мг), кальций (142 мг) и калий (100 мг) на 100 г. Данные о гликемическом индексе отсутствуют. Продукт подходит для веганского, вегетарианского, пескатарианского и безлактозного типов питания, однако содержит глютен и не подходит людям с целиакией.
Сколько калорий в пшеничной клейковине?
На 100 г vital wheat gluten приходится 370 ккал. При этом основную часть калорийности обеспечивает белок — 75,2 г на 100 г, а не жиры или углеводы.
Сколько белка в пшеничной клейковине?
Vital wheat gluten содержит 75,2 г белка на 100 г — это один из наиболее высоких показателей среди растительных продуктов. Именно поэтому его используют как основу для сейтана и белковых добавок в веганском питании.
Подходит ли пшеничная клейковина для веганов?
Да, vital wheat gluten входит в список продуктов, совместимых с веганским и вегетарианским типами питания. Он также не содержит лактозы, однако полностью состоит из глютена, поэтому не подходит при целиакии или непереносимости глютена.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Гликемический индекс
приблизительноМакро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 370 kcal |
| Белки | 75.2 g |
| Жиры | 1.9 g |
| Углеводы | 13.8 g |
| Сахара | 0 g |
| Клетчатка | 0.60 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 0.27 g |
| Мононенасыщенные | 0.15 g |
| Полиненасыщенные | 0.81 g |
| Омега-3 | 0 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 142 mg |
| Железо | 5.2 mg |
| Магний | 25.0 mg |
| Фосфор | 260 mg |
| Калий | 100 mg |
| Натрий | 29.0 mg |
| Цинк | 0.85 mg |
| Медь | 0.18 mg |
| Селен | 39.7 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 0 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Витамин E | 0 mg |
| Витамин K | 0 mcg |
| Тиамин (B1) | 0 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0 mg |
| Ниацин (B3) | 0 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0 mg |
| Витамин B6 | 0 mg |
| Фолат (B9) | 0 mcg |
| Витамин B12 | 0 mcg |
