Le niébé (cowpeas) est une légumineuse à gousses largement cultivée en Afrique, en Asie et dans les Amériques, consommée cru à un stade jeune ou, plus souvent, cuit dans des ragoûts, des soupes et des plats mijotés. Pour 100 g à l'état cru, il apporte 44 kcal, 3,3 g de protéines, 0,3 g de lipides, 9,5 g de glucides et 3,3 g de fibres alimentaires, dont 5 g de sucres. Il fournit également 215 mg de potassium, 65 mg de calcium et 65 mg de phosphore pour 100 g, ainsi que 33 mg de vitamine C, 68 mcg de vitamine A et 53 mcg de folate. Le niébé convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose, keto et méditerranéen.
Combien de calories dans le niébé ?
Le niébé cru contient 44 kcal pour 100 g. C'est une légumineuse relativement peu calorique, avec un bon apport en protéines (3,3 g) et en fibres (3,3 g) pour ce niveau énergétique.
Quelle est la teneur en vitamine C du niébé ?
Le niébé cru apporte 33 mg de vitamine C pour 100 g. Cette teneur est notable pour une légumineuse, bien qu'elle diminue à la cuisson.
Le niébé est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, le niébé est entièrement d'origine végétale et convient parfaitement à un régime vegan. Il constitue également une source de protéines végétales intéressante, avec 3,3 g pour 100 g.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 34.0 kcal |
| Protéines | 2.6 g |
| Lipides | 0.30 g |
| Glucides | 7.0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.079 g |
| Mono-insaturés | 0.027 g |
| Poly-insaturés | 0.13 g |
| Trans | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 55.0 mg |
| Fer | 0.70 mg |
| Magnésium | 41.0 mg |
| Phosphore | 49.0 mg |
| Potassium | 196 mg |
| Sodium | 3.0 mg |
| Zinc | 0.24 mg |
| Cuivre | 0.071 mg |
| Manganèse | 0.22 mg |
| Sélénium | 0.70 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 70.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 17.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.090 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.090 mg |
| Niacine (B3) | 0.80 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.64 mg |
| Vitamine B6 | 0.12 mg |
| Folate (B9) | 26.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
Autres modes de cuisson de Niébé
Cru niébé (44 kcal).
