Fécule de pomme de terre
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 337 kcal |
| Protéines | 0.0 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Glucides | 84.2 g |
La fécule de pomme de terre est un amidon raffiné extrait de pommes de terre crues, commercialisé sous forme de poudre blanche très fine. Elle est principalement utilisée comme agent épaississant dans les sauces, soupes, desserts et préparations sans gluten, où elle remplace souvent la farine de blé. Pour 100 g, elle apporte 337 kcal, pratiquement aucune protéine, 0,2 g de lipides et 84,2 g de glucides, avec seulement 0,6 g de fibres et aucun sucre libre. Elle contient 64 mg de phosphore, 43 mg de potassium et 25 mcg de folate pour 100 g. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce produit. La fécule de pomme de terre convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose et low-FODMAP.
Combien de calories dans la fécule de pomme de terre ?
La fécule de pomme de terre contient 337 kcal pour 100 g. En pratique, on l'utilise en petites quantités — une cuillère à soupe représente environ 10 g, soit environ 34 kcal.
La fécule de pomme de terre est-elle sans gluten ?
Oui, la fécule de pomme de terre est naturellement sans gluten, ce qui en fait un ingrédient courant dans la cuisine adaptée aux personnes intolérantes au gluten ou cœliaques. Elle figure également parmi les aliments compatibles avec le régime low-FODMAP.
Quelle est la différence entre la fécule de pomme de terre et la maïzena ?
La fécule de pomme de terre est extraite de pommes de terre, tandis que la maïzena provient du maïs. Les deux sont des amidons raffinés utilisés comme épaississants, mais la fécule de pomme de terre a un pouvoir épaississant légèrement plus élevé et supporte moins bien une cuisson prolongée à haute température.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 337 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 0.20 g |
| Glucides | 84.2 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0.55 g |
| Amidon | 74.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.039 g |
| Mono-insaturés | 0.010 g |
| Poly-insaturés | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.060 g |
| Oméga-6 | 0.048 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 14.0 mg |
| Fer | 0.30 mg |
| Magnésium | 5.0 mg |
| Phosphore | 64.0 mg |
| Potassium | 43.0 mg |
| Sodium | 3.8 mg |
| Zinc | 0.10 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Manganèse | 0.10 mg |
| Sélénium | 0.40 mcg |
| Iode | 0.30 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Thiamine (B1) | 0 mg |
| Riboflavine (B2) | 0 mg |
| Niacine (B3) | 0.12 mg |
| Vitamine B6 | 0.010 mg |
| Folate (B9) | 25.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 14.5 mg |
