Aubergine, marinée
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 49 kcal |
| Protéines | 0.9 g |
| Lipides | 0.7 g |
| Glucides | 9.8 g |
L'aubergine au vinaigre est une aubergine conservée dans une saumure acidulée, généralement à base de vinaigre, de sel et d'épices. Elle s'utilise comme condiment ou accompagnement dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, souvent servie en petites quantités avec des mezze ou des plats de viande. Pour 100 g, elle apporte 49 kcal, 0,9 g de protéines, 0,7 g de lipides, 9,8 g de glucides et 2,5 g de fibres alimentaires. Sa teneur en sodium est particulièrement élevée, à 1 674 mg pour 100 g, ce qui est caractéristique des légumes lacto-fermentés ou marinés. Elle contient également 25 mg de calcium et 20 mcg de folate. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans l'aubergine au vinaigre ?
L'aubergine au vinaigre contient 49 kcal pour 100 g. Consommée en petites portions comme condiment, son apport calorique reste donc très modeste.
Quelle est la teneur en sodium de l'aubergine au vinaigre ?
L'aubergine au vinaigre contient 1 674 mg de sodium pour 100 g, ce qui est très élevé en raison du processus de marinade au sel. Il convient d'en tenir compte si l'on surveille sa consommation quotidienne de sodium.
L'aubergine au vinaigre est-elle compatible avec un régime keto ?
Oui, l'aubergine au vinaigre figure dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 9,8 g de glucides pour 100 g et une consommation habituelle en petites quantités, elle s'intègre facilement dans un régime pauvre en glucides.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 49.0 kcal |
| Protéines | 0.90 g |
| Lipides | 0.70 g |
| Glucides | 9.8 g |
| Sucres | 4.8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.14 g |
| Mono-insaturés | 0.063 g |
| Poly-insaturés | 0.29 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 25.0 mg |
| Fer | 0.77 mg |
| Magnésium | 6.0 mg |
| Phosphore | 9.0 mg |
| Potassium | 12.0 mg |
| Sodium | 1674 mg |
| Zinc | 0.23 mg |
| Cuivre | 0.17 mg |
| Sélénium | 0.60 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 3.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.030 mg |
| Vitamine K | 3.7 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.070 mg |
| Niacine (B3) | 0.66 mg |
| Vitamine B6 | 0.14 mg |
| Folate (B9) | 20.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 11.9 mg |
