La yema de huevo es la parte central y grasa del huevo, consumida habitualmente cruda en salsas como la mayonesa o la salsa holandesa, y cocinada en tortillas, repostería y multitud de preparaciones culinarias. Por cada 100 g aporta 148 kcal, 12,4 g de proteína, 10 g de grasa y solo 1 g de hidratos de carbono, sin fibra dietética, lo que la convierte en un alimento de perfil marcadamente proteico y lipídico. Destaca por su contenido en colina (335 mg por 100 g), vitamina A (180 mcg por 100 g) y fósforo (184 mg por 100 g). No se dispone de dato de índice glucémico. Es compatible con las dietas vegetariana, pescatariana, sin gluten, keto, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la yema de huevo?
La yema de huevo cruda contiene 148 kcal por cada 100 g. Una yema de huevo de tamaño mediano pesa aproximadamente 17-20 g, lo que equivale a unas 25-30 kcal por unidad.
¿Cuánta colina tiene la yema de huevo?
La yema de huevo aporta 335 mg de colina por cada 100 g, lo que la sitúa entre los alimentos con mayor concentración de este nutriente. Una sola yema mediana puede cubrir una parte significativa de la ingesta de referencia diaria para adultos.
¿Es la yema de huevo apta para la dieta keto?
Sí, la yema de huevo es muy adecuada para la dieta keto, ya que contiene apenas 1 g de hidratos de carbono por 100 g frente a 10 g de grasa y 12,4 g de proteína. Su perfil bajo en carbohidratos y alto en grasas encaja perfectamente con los principios de esta dieta.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 592 kcal |
| Proteínas | 34.2 g |
| Grasas | 43.9 g |
| Carbohidratos | 1.1 g |
| Azúcares | 0.23 g |
| Fibra | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 15.1 g |
| Monoinsaturadas | 16.7 g |
| Poliinsaturadas | 8.3 g |
| Trans | 0.27 g |
| Omega-3 | 0.39 g |
| Omega-6 | 7.1 g |
| Colesterol | 1700 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 244 mg |
| Hierro | 7.2 mg |
| Magnesio | 26.0 mg |
| Fósforo | 770 mg |
| Potasio | 264 mg |
| Sodio | 149 mg |
| Zinc | 5.0 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Manganeso | 0 mg |
| Selenio | 139 mcg |
| Yodo | 274 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 301 mcg |
| Retinol | 300 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 9.7 mcg |
| Vitamina E | 3.9 mg |
| Vitamina K | 1.2 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.18 mg |
| Riboflavina (B2) | 1.3 mg |
| Niacina (B3) | 0.083 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 5.5 mg |
| Vitamina B6 | 0.50 mg |
| Folato (B9) | 119 mcg |
| Vitamina B12 | 3.0 mcg |
| Colina | 1267 mg |
Otros estados de cocción de Yema de huevo
Crudo yema de huevo (148 kcal), Cocido yema de huevo (318 kcal).
