El tupinambo (también llamado alcachofa de Jerusalén) es un tubérculo crudo de sabor ligeramente dulce y textura crujiente, emparentado con el girasol. Se consume crudo en ensaladas, asado, cocido o en cremas, y es un ingrediente habitual en la cocina europea y norteamericana. Por cada 100 g aporta 65 kcal, 2 g de proteína, 0,1 g de grasa y 11,5 g de hidratos de carbono, con 2,1 g de fibra dietética. Destaca por su contenido en potasio (495 mg por 100 g), fósforo (75,2 mg) y colina (30 mg), además de 5 mg de vitamina C y 13 mcg de folato. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene el tupinambo?
El tupinambo crudo contiene 65 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de unos 150 g supone aproximadamente 98 kcal.
¿Cuánto potasio tiene el tupinambo?
El tupinambo aporta 495 mg de potasio por 100 g, una cantidad notable que lo sitúa entre los vegetales con mayor contenido en este mineral. Para comparar, una patata cocida contiene alrededor de 380 mg por 100 g.
¿Es el tupinambo apto para la dieta keto?
Sí, el tupinambo figura en la lista de alimentos compatibles con la dieta keto. Con 11,5 g de hidratos de carbono por 100 g y 2,1 g de fibra, los carbohidratos netos rondan los 9,4 g, por lo que conviene ajustar la ración según los objetivos individuales de la dieta.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 65.0 kcal |
| Proteínas | 2.0 g |
| Grasas | 0.10 g |
| Carbohidratos | 11.5 g |
| Azúcares | 9.6 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Almidón | 0.30 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0 g |
| Monoinsaturadas | 0.004 g |
| Poliinsaturadas | 0.001 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.026 g |
| Omega-6 | 0.099 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 20.0 mg |
| Hierro | 0.90 mg |
| Magnesio | 16.0 mg |
| Fósforo | 75.2 mg |
| Potasio | 495 mg |
| Sodio | 3.5 mg |
| Zinc | 0.11 mg |
| Cobre | 0.13 mg |
| Manganeso | 0.060 mg |
| Selenio | 0.030 mcg |
| Yodo | 0.10 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.5 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 5.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.19 mg |
| Vitamina K | 0.10 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.14 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.060 mg |
| Niacina (B3) | 1.3 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.39 mg |
| Vitamina B6 | 0.080 mg |
| Folato (B9) | 13.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 30.0 mg |
Otros estados de cocción de Tupinambo
Cocido topinambur (63 kcal).
